subscribe: Posts | Comments

Orecchiette con cime di rapa e acciuga

0 comments
Orecchiette con cime di rapa e acciuga

Facili veloci, buone! Doppiamente buone perché fatte da mio marito, che è anche un bravo cuoco.

Consiglio per le mamme di bimbi che aborrono le verdure:  se le lessate e frullate prima di buttarle nella padella con le orecchiette, magari con l’aggiunta di un formaggio cremoso, potrebbero risultare molto gradite anche ai bambini!

Trasformazione veg-veg: se togliete le acciughe, diventa un piatto vegetariano; se togliete anche il pecorino si trasformerà in ricetta vegana.

Ingredienti
cime di rapa
orecchiette
olio evo

aglio
acciughe
peperoncino
pecorino

Procedimento

Pulire le cime di rapa, tenere da parte i ciuffetti del fiore, le foglie più grandi e l’interno del gambo centrale, tagliato a tocchi, teneteli separati. Andranno buttati per primi insieme alle orecchiette, e negli ultimi due o tre minuti di cottura, ci aggiungerete anche i ciuffetti coi fiori delle cime di rapa.

cime di rapa pulite

cime di rapa pulite

Mettere a bollire acqua e sale, a bollore buttare le orecchiette  e le le foglie più grandi e l’interno del gambo centrale, tagliato a pezzi, portate a cottura. Qualche minuto prima del termine buttate anche i fiori delle cime di rapa.

Nel frattempo in una padella capiente mettete olio evo, peperoncino e le acciughe e fate rosolare piano finché le acciughe si saranno sfaldate.

Scolate direttamente dalla pentola di cottura alla padella, con una schiumarola, le orecchiette con le cime di rapa. Amalgamate e fate insaporire il tutto.

Padella con soffritto di acciuga, peperoncino con orecchiette e cime di rapa

Padella con soffritto di acciuga, peperoncino con orecchiette e cime di rapa

Infine versate nei piatti di portata le orecchiette e potete aggiungere peperoncino se vi piacciono più piccanti…

Orecchiette con cime di rapa, acciughe e peperoncino

Orecchiette con cime di rapa, acciughe e peperoncino

 

… o una bella grattata di pecorino, o entrambi.

Orecchiette con cime di rapa, acciughe, peperoncino e pecorino

Orecchiette con cime di rapa, acciughe, peperoncino e pecorino

Buon appetito!

 

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (2 votes cast)
Orecchiette con cime di rapa e acciuga, 10.0 out of 10 based on 2 ratings

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Aggiungi una immagine

Vai alla barra degli strumenti