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mimosa al cioccolato

14 comments
mimosa al cioccolato

300g di farina autolievitante (io ho usato farina 00 30g di fecola e mezza bustina di lievito)
150g di burro (o margarina)
150g di latte
300g di cioccolato fondente
6 uova intere
un pizzico di sale
vaniglia

farcia
300g di cioccolato fondente
250ml di panna

bagna
acqua, zucchero aroma al rum

tritate tutto il cioccolato.
mettete a bagno maria il burro, il latte e metà del cioccolato (300g), fate sciogliere bene ed intiepidite.
montate bene lo zucchero e le uova a temperatura ambiente, aggiungete 3/4 della farina lentamente e senza sgonfiare il composto. aggiungete a cucchiai e lentamente il composto al cioccolato, lavorate dal basso verso l’alto.
mischiate la farina rimasta al lievito e unite (farina sempre setacciata).
ungete e infarinate uno stampo a cerniera di 26cm versate il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti (fate la prova stecchino)
sfornate e lasciate intiepidire, sformate e lasciate raffreddare su una griglia.
riscaldate 200ml di acqua con 2 cucchiai di zucchero. togliete dal fuoco e aggiungete 2-3 gocce di aroma al rum. lasciate sfreddare.
portate a bollore la panna, versate nel cioccolato tritato e mischiate sino a che si sciolga bene, questa è la ganache.

una volta che la torta è fredda taliate in 3 parti. un disco tagliatelo a cubetti per la mimosa.
bagnate la base del disco con la bagna e spalmate metà della ganache. bagnate il secondo disco e ricoprite tutta la torta con la restante ganache. attaccate la mimosa al cioccolato.
spolverate con un po’ di zucchero a velo o decorate a piacere.
a temperatura ambiente dà il massimo…
non è proprio come volevo, la rifarò diversa ma merita davvero!

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  1. Oh cavolo! Devo farla assolutamente!!!

  2. @sabry68 wrote:

    e poi chiamala “mimosa al nulla ” 😆

    ma nemmeno per una volta Deb puoi trasgredire?
    io per fortuna sono allergica solo alle mele

    quì diremmo mimosa all’aria fritta, o nememno il fritto? :aris
    parlo io poi…. mi chiamo melissa proprio perchè soffro di mal di pancia…
    esiste anche un’allergia alle mele? wow

  3. e poi chiamala “mimosa al nulla ” 😆

    ma nemmeno per una volta Deb puoi trasgredire?
    io per fortuna sono allergica solo alle mele

  4. Melissa, se riesci a farla senza burro, senza uova e senza latte vaccino, ti faccio un monumento :love

  5. la ricetta recita così, io non l’ho usata e ho usato 1/2 bustina di lievito perchè ho lavorato bene le uova, come vedi è cresciuta bene!

  6. :appl

    ma perchè farina autolievitante?
    se uso farina normale, devo mettere una bustina di lievito?

  7. ti dico solo che mi si è ravvivato il reflusso, ne sto mangiando troppa ma non resisto!! devo riocordarmi di usare lo stampo da 18cm, non da 28!

  8. Mamma mia!!!! deve essere stra buona!!!! Me la segno e prima o poi sperimento!!!!

  9. quando sei in fase buona per le uova ed il glutine ne vale la pena! io ho usato poco burro, margarina e panna senza lattosio. il resto è cioccolato fondente.
    la ganache puoi farla con appunto la panna accadì e potresti ricoprire una bella torta never egg al cacao.
    cmq ti terrò informata ho in mente un esperimento con base senza glutine al cacao per fare la never eggs…

  10. oh signore che cosa libidinosa!!! Non potrò mai mangiarla ma è un piacere anche solo guardarla! 😀

  11. mio dio che bontààààààà :silly:

  12. oddio che goduriaaaaa :silly:

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