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Lasagnetta di pane Carasau vegetariana

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Lasagnetta di pane Carasau vegetariana

Lasagnetta di pane Carasau vegetariana: questa splendida ricetta nasce da due bisogni.

Il primo è quello di riciclare gli avanzi di cibo.

Il secondo quello di usare ingredienti in scadenza.

1)      Gli avanzi di una ricetta possono trasformarsi in una risorsa straordinaria, gli avanzi di cibo possono darci l’idea geniale per realizzare una ricetta nuova in cucina o, quantomeno, nuovissima per la nostra cucina familiare. Così è accaduto ieri sera. Un avanzo di ratatouille, un misto lesso di fogliame vario che attendeva la sua destinazione: foglie di rape rosse, cicoria e bieta, verdure biologiche meravigliose provenienti dalla Fattoria sociale La casa di Anna.

2)      Due panetti di tofu biologico decisamente scaduti da un paio di giorni ma ancora perfettamente conservati e consumabili.

E mezzo pacchetto di pane Carasau o carta musica, lo conoscete? E’ delizioso.

Pane Carasau

Pane Carasau

Nasce così la mia ricetta di lasagna vegetariana o, per essere più precise

lasagnetta di pane Carasau vegetariana

  • 3 cucchiaiate di ratatouille
  • 200 gr di verdure lessate
  • Pane carasau
  • Sale
  • Pepe
  • Curcuma
  • aglio
  • Panna di soja
  • Pecorino romano grattugiato
  • Olio evo

Ingredienti per la Lasagnetta di pane Carasau vegana

  • Tutti gli ingredienti precedenti ad esclusione del pecorino

Lasagnetta di pane Carasau vegetariana

Procedimento

Mettete i due panetti di tofu spezzati con le mani in un pentolino, copriteli con acqua, due cucchiaini di brodo vegetale in polvere e tre o quattro rametti di timo fresco. Fate bollire per una decina di minuti.

Prendete le verdure lessate, tritatele finemente, strizzatele dall’acqua, mettetele in una padella con olio e aglio, salate e fatele insaporire e asciugare.

Aggiungete la ratatouille e mescolate per bene.

Scolate il tofu, frullatelo, aggiungete la curcuma, il pepe, la panna di soja per farlo diventare più fluido, insaporitelo ulteriormente con il pecorino. Se volete la versione vegana, potete sostituire il pecorino con mandorle tritate con aggiunta di un po’ di sale oppure col gomasio (semi di sesamo tostato con sale). Tra l’altro i semi di sesamo sono particolarmente ricchi di calcio e ferro.

Detto ciò, prendete una teglia, metteteci la carta forno bagnata, un goccino di olio sulla base, stendete il primo strato di pane carasau.

Alternate poi con il tofu e le verdure, finite con il pane carasau, un po’ di crema di tofu, se ve ne è avanzata, se volete il pecorino e un filo d’olio.

Infornate a 200° per 10 minuti e poi fate andare il grill facendo attenzione che il pane non bruci.

Successo strepitoso, le lasagne di pane carasau vegetariane sono state spazzolate da tutta la famiglia, yeah!

Lasagnetta di pane Carasau vegetariana

Lasagnetta di pane Carasau vegetariana

Lasagnetta di pane Carasau vegetariana

Lasagnetta di pane Carasau vegetariana

Lasagnetta di pane Carasau vegetariana

Lasagnetta di pane Carasau vegetariana

 

visto 103 volte

  1. Tu non ci crederai ma io questo pane non l’ho mai mangiato e mai usato per fare questi piatti. Ora vedrai che mi metto a studiare lo faccio e poi provo la tua ricetta!

  2. Bella ricca questa lasagnetta, complimenti!!

  3. non ho mai assaggiato il pane carasau, così mi incuriosisci

  4. debora says:

    Ottima idea. …grazie per la ricetta! !!!

  5. Buonissima e facilissima idea!! Mi piace questa lasagnetta vegetariana.. Bravissima!!

  6. Veramente un’ottima idea !

  7. Proverò la tua versione.

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