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Involtini di melanzane al forno

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Involtini di melanzane al forno

Involtini di melanzane al forno. Dopo aver visto le polpette di melanzane di Sheila, mi era rimasta la voglia di mangiare melanzane dopo il lungo inverno di astinenza. E così, per una cena con amici durante le vacanze pasquali, ho deciso che la “solita parmigianata” si sarebbe trasformata in involtini di melanzane. Apprezzatissimi 🙂

Involtini di melanzane al forno

Ingredienti (per 6/8 persone)
6 melanzane lunghe
2 hg di prosciutto cotto
2 mozzarelle di bufala scolate dell’acqua di governo
pecorino grattugiato
basilico
olio evo

Ho affettato le melanzane e fatte cuocere in forno, ma non dovete seccarle: non appena sono morbide, spegnere. Questa attività l’ho effettuata il giorno prima della cena conservando poi le fette in frigorifero.

Quindi ho posato su ogni fetta di melanzana una fettina di prosciutto e un pezzo di mozzarella di bufala, avvolgendo poi in un rotolino e adagiandolo sulla teglia coperta con carta forno.

preparazione involtino di melanzane

preparazione involtino di melanzane

involtini di melanzane sulla teglia

involtini di melanzane sulla teglia

Sopra ogni involtino ho messo una foglia di basilico

Involtini di melanzane con basilico

Involtini di melanzane con basilico

Poi una cucchiaiata di passata di pomodoro sopra al basilico e una bella spolverata di pecorino

Involtini di melanzane al forno

Involtini di melanzane

Involtini di melanzane al forno

Involtini di melanzane al forno

Sono versatili perché potete prepararle il giorno prima e a temperatura ambiente servirle anche come piatto freddo, sia da antipasto facendo l’involtino più piccolo, sia come secondo.

Graditissime e molto gustose, nonché facilissime da preparare.
Se volete rendere il piatto vegetariano, sostituite il prosciutto con pesto fresco e ricotta.

 

Se volete altre gustosissime ricette con le melanzane, cliccate qui

 

 

 

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  1. Troppo buoni gli involtini di melanzane! Preparati così poi… mmmm.. sono da provare!!

  2. le amo fatte così. Io le griglio poi le arrotolo con una semplice foglia di basilico e scaglia di parmigiano. Una ripassatina in forno per intiepidire e ce le mangiamo così come contorno.
    La ricetta c’è già.
    Voglio provare la tua versione con pesto e ricotta. Mmmmmh!!! Me le sento già in bocca.

  3. buoni!!!mi hai fatto pentire di non aver comprato le melanzane oggi!

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