Il compleanno di Maria Elena

Provo a descrivere…

la torta
pan di spagna farcito con crema di mascarpone e nutella, decorato con panna rosa, confettini a forma di letterine e margherite di zucchero rosa

per bagnarla ho fatto uno sciroppo di acqua e zucchero
l’ho fatto bollire finchè non si è ridotto quasi alla metà
alla fine ho aggiunto un cucchiaio di rhum fantasia
per la crema ho lavorato 500gr di mascarpone con le fruste ed ho aggiunto la nutella finchè la consistenza ed il gusto mi sono piaciute (ho dovuto assaggiare più volte 😆 )

per la panna ho montato una confezione grande di “hoplà” che regge benissimo per le decorazioni, aggiungendo qualche goccia di colorante rosa

caramelle gelè all’ananas rosa

angelica rustica farcita con formaggi vari, salumi e prosciutto crudo

pagnotta di pane senza impasto servito a fette con stracchino

focaccia morbida con mortadella

pizza margherita

focaccia croccante con mousse di salmone e philadelphia

patatine fritte è crocchette a forma di sorriso

Mi pare tutto……

per l’angelica ho seguito questa ricetta

Primo impasto
135 g farina 0
mezzo panetto di lievito di birra
75 g acqua (circa)

Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare per 30 minuti.

Impasto
400 g farina manitoba
3 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
120 g latte tiepido
1 uovo e mezzo (io ne ho messi 2)
1 cucchiaino di sale
120 g di burro morbido

Per la lucidatura
uovo sbattuto con latte

per l’angelica ho fatto un rotolo che ho tagliato a metà nella lunghezza, quindi ho attorcigliato le due metà ed ho chiuso a ciambella.

per la farcitura ho usato formaggi vari a pezzetti, salame, mortadella e prosciutto crudo.

Il pane è quello senza impasto, ho seguito le indicazioni alla lettera
ho aggiunto solo dei semini di sesamo e papavero, che non ricordo se ci sono nelle indicazioni, nella parte superiore

le caramelle sono diventate ormai all’ordine del giorno 😉