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diplomatica alle fragole

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diplomatica alle fragole

Questa diplomatica alle fragole è buona, semplice da fare e bella da presentare!

RICETTA

un rotolo di pasta sfoglia rettangolare 30×24 cm

pan di spagna

3 uova

130g di zucchero

130g di farina

scorza grattugiata di limone (1/2)

vanillina

FARCITURA

180g di mascarpone

30g di zucchero a velo

1 confezione di fragole

Crema pasticcera

250ml di latte

3 tuorli

80g di zucchero

30g di farina

1/2 scorza grattugiata di limone

vanillina

liquore alchermes, zucchero a velo, fragole per la decorazione
PROCEDIMENTO

Cuocete in forno a 200° per 10 min il rettangolo di pasta sfoglia diviso a metà (2 metà lunghe 30cm e larghe 12 cm) dopo averle spennellate con latte (o tuorlo d’uovo). Spolverizzate sopra un cucchiaio di zucchero semolato, bucherellate con una forchetta e mettete in forno.

PER IL PDS

Sbattete per 10 minuti circa a velocità alta le uova con lo zucchero, devono essere montate bene

Aggiungere delicatamente gli aromi, poi aggiungete la farina setacciata con un cucchiaio di legno a poco a poco e amalgamate lentamente.

Imburrate e infarinate una teglia rettangolare (o una placca da forno) versate il composto e fate cuocere 15 minuti a 175°.

Sfornatelo lasciate raffreddare e ritagliate un rettangolo grande quando la pasta sfoglia

ASSEMBLAGGIO

Fate raffreddare bene la crema e fredda di frigo amalgamatela col mascarpone precedentemente sbattuto con lo zucchero a velo. Lasciate raffreddare in frigo qualche ora.

Una volta pronta la crema, ponete uno strato di sfoglia su un piatto da portata, versate metà della crema. Bagnate il pds con alchermes diliuto per 2/3 con acqua solo da una parte.

Poggiate la parte bagnata sopra la crema. sulla parte superiore versate metà della crema rimasta e disponete le fragole a fettine. Ricoprite con la crema rimasta.

Chiudete il dolce con la seconda sfoglia. Lasciate riposare in frigo e prima di servire spolverate con abbondante zucchero a velo e decorate con qualche fragola.

Diplomatica alle fragole

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  1. Visto che era una preparazione per il pranzo di Pasqua e siamo in periodo, potete guarnirla come da foto, con delle piccole uova colorate di cioccolata che troverete facilmente in questo periodo nei supermercati. Il cestino l’ho fatto con cioccolato fuso freddo e cereali tipo all brains! Modellate e fate la forma a nido, lasciate solidificare!
    Un bacio!

  2. @Madamadorè wrote:

    Oddioooooo!!!!

    Sappiate che vi odio, con ammmmore ma vi odio

    ogni tanto mi odio anch’io :uaz:

  3. mhhh gnammyyyy,
    grazie per la ricetta :bacbac:

  4. Oddioooooo!!!!

    Sappiate che vi odio, con ammmmore ma vi odio

  5. confermo era davvero buona!!! aggiornata ricetta sopra.

  6. Adoro questo tipo di dolci! :love

  7. wow!
    deve essre buonissima

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