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Dado granulare

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Dado granulare

Ingredienti:
1 kg. di verdure miste
io ho usato:
patata
carota
zucchina
zucca
cipolla
sedano
pomodoro
porro
pomodoro
salvia
rosmarino
erba cipollina

250g. di sale grosso

Lavare e affettare tutte le verdure

In una pentola capiente mettere il sale grosso su fondo e poi sopra le verdure

coprire e cuocere a fuoco lento fino alla cottura completa delle verdure

Terminata la cottura frullate il tutto e mettete in una teglia per l’essicazione

E qui cominciano le dolenti note. La ricetta prevede di mettere in forno a 160° fino a che il frullato di verdure non si secca. Io così ho fatto, ma dopo due ore e mezza il centro era sempre molto molle

Allora ho trasferito tutto in un contenitore adatto al micro ed ho finito di essicare lì, per 20 minuti alla massima potenza. Quindi credo che la cosa migliore si proprio l’uso del microonde. Oppure fare uno strato veramente sottile di dado, io l’avevo fatto di un paio di cm.

Frullare e poi conservare in frigo

Il dado l’ho già sperimento sia per insaporire le pietanze che per fare il brodo ed è buono.

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