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Crostini neri toscani (vegan) [foto]

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Crostini neri toscani (vegan) [foto]

In Toscana usano molto, ogni casa ha la propria ricetta. La tradizionale contiene cose un po’ particolari, e soprattutto non vegetali!
Ho voluto fare un esperimento e direi che non è venuto affatto male, molto gustoso e i capperi aiutano a ricordare vagamente il sapore di questi crostini.

Sono piaciuti molto sia all’ òmo che alla figlia 😉

Crostini neri vegan

Crostini neri vegan

Ingredienti
mezza carota
un pezzo di sedano
1/4 di cipolla
un ciuffo di prezzemolo
olio evo
sale
250gr di lenticchie rosse secche
acqua
brodo vegetale
due cucchiai abbondanti di capperi sottaceto
pane abbruscato

Procedimento
Fare un trito degli odori e mettere a soffriggere con un po’ di olio evo, salare. Buttare le lenticchie e far insaporire un attimo. Versare un mestolo di brodo (se uno vuole può usare il vino) e sfumare. Aggiungere acqua bollente a coprire e lasciar cuocere lentamente. Ogni tanto andrà aggiunta un po’ di acqua. Quando son cotte (non devono esser brodose ma asciutte!) metetre nel mixer e frullare con olio evo e i capperi. Passare velocemente (ma proprio velocemente!) il pane abbruscato e freddo nel brodo bello caldo, bagnando da entrambe le parti. Spalmare il sugo preparato grossolanamente e altino.

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