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Crostata alle ciliegie e ricotta

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Crostata alle ciliegie e ricotta

Ah, le ciliegie!
Le sogni per tutto l’inverno e poi, se hai un ciliegio in giardino, le mangi una sola settimana all’anno ma in quantità industriali, in fretta prima che deperiscano o te le mangino i passerotti direttamente dalla pianta…

Questa ricetta l’ho trovata su Cucina Moderna e sperimentata recentemente proprio per utilizzare un po’ della produzione dell’albero della mia mamma!

Ingredienti

un rotolo di pasta frolla pronta (o un panetto di frolla preparato da voi)

500 g. di ricotta vaccina

1 uovo

Un limone

300 g. ciliegie

250 g. zucchero

cannella

In un pentolino cuocere per una decina di minuti le ciliegie snocciolate con 100 g. di zucchero, una spolverata di cannella ed eventualmente un cucchiaio d’acqua.

Lavorare la ricotta con l’uovo,  i restanti 150 g. di zucchero ed un po’ di scorza di limone grattugiata.

Stendere la pasta frolla in una teglia imburrata, riempire con le ciliegie cotte, versare sopra la crema di ricotta e se è avanzata pasta creare una gratella.

Cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti, fare raffreddare e servire con sopra una spolverata di zucchero a velo.

Fuori stagione si possono sostituire le ciliegie fresche con una marmellata di ciliegie.

crostata ciliegie ricotta

crostata ciliegie ricotta

 

 

 

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