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Crema di carote e lattuga

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Crema di carote e lattuga

Ingredienti:

– 4 carote
– 75 g di lenticchie rosse
– 1 cespo di lattuga
– 1 porro
– 1 cipolla bianca
– 1 gambo di sedano
– 1 cucchiaino di timo
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– 60 g di yogurt greco
– 3 cucchiai di olio di oliva extra vergine
– 3 cucchiai di pecorino o parmigiano
– 2 cucchiai di limoni, succo
– 4 fette di pane meglio se integrale

Lavate e mondate la verdura. Tritate fine la cipolla. Riducete a fettine le carote, il sedano e il porro, compresa la parte verde. Tagliate a striscioline la lattuga
Fate rosolare la cipolla in una casseruola dal fondo pesante per 10 minuti a fuoco basso. Unite l’altra verdura, il timo, una presa di sale e lasciate stufare, a fiamma bassa, per 5 minuti. A questo punto aggiungete un litro d’acqua e le lenticchie. Mescolate, coprite e fate cuocere, a fiamma bassa, per circa 35 minuti, finché le lenticchie sono ridotte in purea. Se necessario aggiungete un po’ d’acqua
Frullate la minestra in modo da ottenere una crema di media densità, anche in questo caso se necessario unite un po’ d’acqua. Rimettetela nella pentola, scaldatela bene
Distribuite i crostini di pane, ancora caldi, in 4 fondine preriscaldate. Spruzzateli con il succo di limone. Copriteli con la minestra bollente. Mettete al centro di ogni piatto un cucchiaio di yogurt. Spolverizzate con il prezzemolo, il pecorino e servite subito.

Ottima bollente in inverno, altrettanto tiepida in estate.

crema di carote e lattuga

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Ricetta tratta dal sito Cucina Naturale

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