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Carpaccio di finocchio al profumo di arancio – Orange-scented Fennel Carpaccio

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Carpaccio di finocchio al profumo di arancio – Orange-scented Fennel Carpaccio

Questa bellissima ricetta, perfetta per le cene delle Feste l’ho trovata nel libro “Ricette per gioni speciali – Menù vegetariani e vegani per la tavola delle feste” edizioni TerraNuova, e le autrici sono Piera Lunardon e Rosanna Passione. Penso saranno davvero molte le ricette che proverò a riprodurre durante questi giorni di vacanza, ed è un libro che vi consiglio come regalo di Natale per amiche cuoche come voi che vogliono muovere i primi passi nel mondo della cucina vegetariana o vegana.

Ingredienti per 4 persone

  • 2 finocchi con i ciuffi
  • un’arancia da spremere (la ricetta indica un limone)
  • un’arancia da affettare molto sottilmente
  • sale, pepe, olio evo
  • chicchi di melagrana

Fare una vinaigrette con il succo di arancia o limone, olio, sale e pepe.
Affettare molto sottilmente il finocchio, se ce l’avete usate la mandolina. Irrorate con la vinagrette e lasciare insaporire.

Infine impiattare con l’aggiunta di fettine di arancia con la buccia, quindi biologiche mi raccomando! e aggiungere i ciuffetti verdi del finocchio e i chicchi di melagrana.

Davvero bella e magari anche… portafortuna, perfetta per la cena di Capodanno 😀

Buone Feste!

English version

Orange-scented Fennel Carpaccio

This is a wintry recipe for a side dish full of colors and healthy. It contains indeed very useful ingredients that help to produce vitamin C, a very important substance for the prevention of many diseases. It helps the Immune System to get stronger and it does a very efficacious antioxidant action. Besides it’s esthetically beautiful because the colors are very cheerful and it satisfy the eye before the taste. And we also know how much important is to enjoy the pleasure of food with all our senses. It’s a perfect vegan recipe for the festivities.

1 Oranges, slices

3 Florence Fennels, thin slices

1 Pomegranate, berries

1 dash of Table salt

1 dash of Pink Peppercorns, fresh minced

2 tablespoons of Extra virgin olive oil (EVO)

30 milliliters of Orange juice

  1. Make a vinaigrette with orange juice (or lemon juice if you prefer a stronger flavour), oil, salt and pepper.
  2. Cut the fennel thinly, if you’ve got it use a mandolin slicer. Wet with vinaigrette and let it develop a richer flavour.
  3. Remove the seeds from the pomegranate and keep them.
  4. Cut into slices the second orange with the peel.
  5. Serve the fennels and orange with vinaigrette, add the pomegranate seeds and decorate with the green tufts of the fennel.

Note

Always choose organic ingredients, especially orange which is consumed with the peel. The authors of this recipe are Piera Lunardon and Rosanna Passione, took from their book “Ricette per giorni speciali – Menù vegetariani e vegani per la tavola delle feste”.
Carpaccio di finocchio al profumo di arancio

Carpaccio di finocchio al profumo di arancio

Carpaccio di finocchio al profumo di arancio

Carpaccio di finocchio al profumo di arancio

Carpaccio di finocchio al profumo di arancio

Carpaccio di finocchio al profumo di arancio

 

 

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  1. E’ proprio bella questa ricetta!!! Brava!!!

  2. complimenti veramente un ottima ricetta!!!

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