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Brioche Per Colazione

4 comments
Brioche Per Colazione

Brioche per colazione by Miranda.

Quante volte andiamo al bar a fare colazione e chiediamo una brioche con cappuccino?

A me è successo spesso, le volte che andavo, di chiedere brioche vuote per abbassare le calorie….ma il sapore non era un granché.

Da quando ho aperto il blog,  al bar non chiedo più la brioche vuota,  ma solo il cappuccino. 😉

Le brioche le faccio da me e se vi va provatele anche voi: ricetta tratta da quì: http://forum.giallozafferano.it/cucina-light-o-dietetica/8791-brioches-leggere.html alla quale ho apportato alcune modifiche. 😛

Brioche Per Colazione

Ingredienti

1 uovo intero

250 g. di latte

6 g. di lievito di birra fresco

4 cucchiai di zucchero + 1 cucchiaino

1 cucchiaino raso di sale

50 g. di olio di riso

550 g. di farina bianca 00

Come Si Fa

per prima cosa occorre scaldare il latte portandolo sui 37-40 gradi (fino a quando, se ci mettete un dito, non vi scottate!!)

spegnete il fuoco e sciogliete il lievito nel latte, aggiungendo il cucchiaino di zucchero

mescolate per bene e lasciate riposare per 15 minuti

trascorso questo tempo, si sarà formata una schiuma in superficie

nella ciotola della planetaria, o in una terrina, mettete la farina con il restante zucchero

unite l’uovo, l’olio ed il sale

mescolate ed unire il latte col lievito

impastate a mano o con la planetaria/impastatrice fino a quando non avrete ottenuto un composto liscio ed elastico

ora mettete a lievitare in un luogo riparato dalle correnti d’aria per 3 ore

la ciotola dovrà essere coperta con pellicola trasparente

trascorso questo tempo, riprendete l’impasto lievitato e dividetelo in due parti

tirate col mattarello ogni parte d’impasto, in cerchi di 2 mm di spessore

da ognuno di questi cerchi ricavate dei triangoli che andranno piegati iniziando dal lato più largo

ora foderate con carta forno una leccarda e posizionatevi sopra le brioche che dovrete fare lievitare per un’ora sempre in un luogo riparato dalle correnti d’aria e coperte con una tovaglia di cotone pulita

a lievitazione avvenuta, riprendete la leccarda e spennellate le brioche con un mix di latte e zucchero

infornare a forno giù caldo a 180° e cuocere per 15-20 minuti

la cottura dipende da ogni tipo di forno 🙂

sfornate, fate raffreddare e gustatevi le vostre brioche per colazione 😛

BUON APPETITO!

brioches-leggere2 (1)cucinaiamo

visto 1275 volte

  1. MammaVale says:

    perfetto: basta alzarsi alle 3 di notte, per avere le brioches pronte per colazione!!
    ;-ppp
    scherzi a parte, visto il problema “tempi di lievitazione”, hai provato a congelarle? pronte da infornare o a mezza cottura….?
    Ciao
    MammaVale

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