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biscottini con la mia prima glassa reale

13 comments
biscottini con la mia prima glassa reale

 

 

 

Per i biscotti 500g. di farina 220g. di burro 150 g di zucchero, ½ cucchiaino di sale, 2 uova + 1 turlo 1 cucchiaino di lievito per dolci

per la glassa 250 g di zucchero a velo e 1 bianco d’uovo 2 gocce di limone

Procedimento Per i biscotti:
Setacciare la farina sulla spianatoia, distribuire i pezzettini di burro e lavorare con le mani. Disporre a fontana, aggiungere gli altri ingredienti per l’impasto e lavorare. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora. Trascorso il tempo, stendere l’impasto con le formine tagliare i biscotti. Rivestire una teglia di carta da forno e disponete i biscotti, cuocere in forno preriscaldato a 200°c per 10 minuti. Lasciare raffreddare.

Preparazione della glassa
Mettete in una ciotola di vetro gli albumi.
Aggiungete 125 gr. di zucchero, anche tutto in una volta e miscelate con un cucchiaio di legno, girando e raccogliendo bene tutto lo zucchero, finché si sarà perfettamente amalgamato in una composizione bianca, lucida ma ancora abbastanza liquida.
Mettete ora, per stemperare la stucchevolezza dello zucchero, le 2 gocce di limone ed amalgamare bene.
Aggiungete tutto lo zucchero rimanente e rimestate energicamente per bene finché avrete una glassa lucidissima e compatta, ma ancora malleabile al cucchiaio.
Per facilitarvi il compito, con la mano libera prendete la ciotola abbracciatela come teneste in mano un pargoletto e continuate a rimestare per un minuto.
A questo punto vi avanzerà anche il tempo di mettere la glassa in una sacca da pasticcere e…decorare biscotti o creare dei ciuffetti o rosette o altro, che dopo qualche ora di riposto si indurirà rimanendo comunque fragrante e masticabile e tenendo la forma ed il volume che le avrete dato.

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  1. tri in effetti se non ricordo male era una ricetta per dei biscottini di halloween che avevo predo dalla prova del cuoco 😀

    @susanna_a wrote:

    La glassa reale non la farò mai, ma posso usare i tuoi biscottini nel mio blog?

    certo figurati ne sono felice 😀

  2. La glassa reale non la farò mai, ma posso usare i tuoi biscottini nel mio blog?

  3. @dany baby wrote:

    si, scusami, di zucchero a velo per la glassa ne servono 250 g
    adesso ho corretto 😳

    Perfetto, grazie! 😀

  4. metti metti fran!!!

    -l.

  5. si, scusami, di zucchero a velo per la glassa ne servono 250 g
    adesso ho corretto 😳

  6. lux, dopo vi metto la foto dei miei che ho fatto per l’asilo di Emma (solo cuori e fiori, perchè era per la festa della mamma 😉 ), che ho decorato con glassa colorata e cioccolato 😀

    Ah, tra parentesi, avevo fatto la “tua” ricetta dei biscotti al burro (di Nigella) 😀

  7. belli! ho appena ordinato su amazon gli stampini per fare i biscotti dinosauri… appena arrivano li provo o con la tua glassa reale o con il cioccolato. Dato che la glassa si puo’ anche colorare magari faccio cioccolata e glassa…..

    -l.

  8. Belliiiiiiiiiiiiiiiiiiii….

  9. Complimenti Dany!!!! E grazie per le ricette e spiegazioni., solo che mi sono persa nello zucchero…..non capisco quanl’è la quantità di partenza, forse 250 gr?
    E all’inizio se ne devono usare 125 in un botto e in un secondo tempo i restanti 125?
    Ma anche in questo caso non mi torna perché alla fine dici (***)

    Mi aiuti? :giu: :giu: :bacbac:

    @dany baby wrote:

    per la glassa g di zucchero a velo e 1 bianco d’uovo 2 gocce di limone

    (…)
    Preparazione della glassa
    (….)
    Aggiungete 125 gr. di zucchero, anche tutto in una volta e
    (….)
    Aggiungete l’altra metà dello zucchero ed amalgamate per bene,(***) dopodichè versate tutto lo zucchero rimanente e

  10. Dany stai diventando una provetta pasticcera :appl

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