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Biscotti di pasta di mandorle

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Biscotti di pasta di mandorle

Vi riporto le dosi originali, io però avevo fatto circa 200 di mandorle, e da lì avevo rapportato il resto, però aggiungendo più albume in proporzione, altrimenti col cavolo che mi usciva dalla bocchetta!!!

Quindi:

1 KG di mandorle pelate
1 KG di zucchero
240 gr di ALBUME
aroma vaniglia q.b(2-3 gocce)
aroma mandorla amara q.b(3-4 goccine si deve stare attente altrimenti vengono amari)

[io non avevo messo aromi]

Tritate mandorle e zucchero insieme fino a farli diventare il più fine possibile.
Aggiungere gli albumi.
Secondo la ricetta “Dovrete ottenere un impasto che sia morbido toccandolo con le mani ma che sia un pochino faticoso da spremere con la sacca a poche(se vedere che non esce aggiungete un po di albume alla volta,io ho dovuto aggiungerlo ma senza esagerare comunque viene un po faticoso a formare i biscotti)”

Io invece ne ho aggiunto un bel po’ per potere far uscire i biscotti…

Comunque, alla fine, spremere i biscotti con la sacca e beccucio stellato.
Decorare a piacere con ciliege candite, mandorle ecc

Lasciare riposare tuta la notte!
La mattina infornare a 180° per 8 minuti circa – regolatevi con il vostro forno – devono dorarsi.

Biscottini di pasta di mandorle

Biscottini di pasta di mandorle

La ricetta originale di cook:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=71978

 

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