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Barchette di melanzane ripiene di… melanzane

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Barchette di melanzane ripiene di… melanzane

Le melanzane sono la mia passione, la cucina siciliana il mio sogno di prossimo viaggio alla scoperta di una terra che non conosco e di una cucina ricca di passione e cose semplici ma buone che, a mio avviso, fanno anche tanto bene quantomeno allo spirito se non al giro vita 🙂

Girando in giro ho letto questa ricetta del sito Etnacooking (che già mi piace perché è appunto un sito che richiama la Sicilia) e mi è piaciuta l’idea, ma l’ho ovviamente trasformata sulla base di quello che avevo in casa.

Quindi, presa l’idea di base di scavare le melanzane, poi ho proceduto così.

Ingredienti per le Barchette di melanzane ripiene di… melanzane

  • 2 grosse melanzane globose
  • 1 mozzarella di bufala
  • 1 latta di pomodoro a pezzi della Mutti
  • abbondante origano
  • 1 p di sale
  • basilico fresco
  • pangrattato
  • olio evo

Procedimento

Lavare e tagliare a metà le melanzane, scavarle e adagiarle sulla teglia con carta forno, salare pochissimo.

La polpa tagliarla a pezzi e cuocerla per due o tre minuti alla max potenza nel microonde.

Tirare fuori la polpa e aggiungervi la mozzarella scolata e fatta a pezzi, i pomodori a pezzi, l’origano, il basilico e un pizzico di sale.

Mescolare e depositare il ripieno nelle melanzane, spolverare con il pangrattato, un filo d’olio (cit) e infornare a 180° finché la forchetta non scenderà nella polpa delle melanzane senza opporre resistenza.

Infine passare sotto il grill per far abbrustolire il pane.. Servire ben caldo con le foglioline di basilico fresche.

Buonissime.

Barchette di melanzane ripiene di... melanzane

Barchette di melanzane ripiene di… melanzane

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