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Arepas vetetariane (vegane e naturalmente senza glutine)

16 comments
Arepas vetetariane (vegane e naturalmente senza glutine)

Le adoro! con la carne ottime ma coi fagioli…

Avevo già postato la ricetta delle arepas con farina di mais e la carne.
queste oramai le faccio ad occhio, diciamo che sono per 6-8 porzioni abbondanti.

Per le arepas per 4 persone
250 ml di acqua
1 cucchiaino raso di sale fino
1 cucchiaio di olio di oliva
200g di farina bianca di mais

Lavorate tutti gli ingredienti in una terrina, lavorate l’impasto sino a che risulti omogeneo e liscio, non deve creparsi ma al tatto essere molto compatto (tipo plastilina per intenderci)
prendete circa 120g di impasto e farìte 4 palline di circa 5-6 cm di diametro. lavoratele subito, se le lasciate all’aria si asciugano e poi si crepano quando le stendete.
schiacciate con il palmo della mano, aiutatevi poi con il matterello, sino ad una altezza di 1 cm. se vi piace più spesso ne fate 3 più alte.
Passat in una padella unta di olio (unta non con l’olio) 3 minuti a lato sino a che si forma una crosticina dorata.

Per il ripieno
1 cipolla dorata
1 melanzana media/grande
1 carota
2 zucchine grandi
1 peperone medio/grande
1 scatola di fagioli messicani (preferibilmnete neri)
concentrato di pomodoro (1/2 cucchiaio)
un peperoncino essiccato (se grande e abbastanza piccante, piccolo è mediamente piccante)
acqua q.b.

in un padellone riscaldo l’olio e faccio appassire la cipolla.
Aggiungo la carote tagòiate abbastanza fine e a rondelle. aggiungo un poco di acqua calda. faccio andare per 5 minuti.
aggiungo le zucchine sempre a rondelle e altri 5 minuti.
aggiungo peperoni ed infine la melanzana, i primi a striscioline e le seconde a dadi.
faccio andare una decina di minuti e se serve aggiungo acqua calda.
metto il concentrato di pomodoro, mescolo e aggiungo i fagioli ben scolati (uso quelli cotti al vapore). faccio andare altri 10 minuti e controllo che non si attacchi.
normalmente durante tutta la cottura copro con un coperchio, aggiungo il sale grosso a metà cottura ed il peporincino alla fine.
Servite tutto ben caldo.




Buon appetito latino americano!

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  1. ah ok grazie!

  2. è una farina precotta, io ho trovato solo la loconte. è come la tortillas, l’arepas può essere fatta molto più spessa e tagliata a metà tipo pane.
    quella che ho fatto è tipo il tacos messicano credo.

  3. ma la farina bianca di mais non e’ ne il fioretto ne quella per polenta?e se prendessi quella per la tortillas?

  4. Ma che bella ricetta, grazie!!!!
    Mica me la ricordavo :aris :aris :aris

  5. @Madamadorè wrote:

    Oooops!! Fatto casino, ferme li che correggo il tutto. Non vi muovete eh!!!!!

    Ti amo, eh!!!!!!
    :uaz:

  6. fino alle 20:30 e chi si muove… 😀

  7. Oooops!! Fatto casino, ferme li che correggo il tutto. Non vi muovete eh!!!!!

  8. @Madamadorè wrote:

    @melissa72 wrote:

    ecco sì empanadas! bone, hai una ricetta?

    viewtopic.php?f=141&t=382485&view=next

    Panettone? 😯

  9. @melissa72 wrote:

    ecco sì empanadas! bone, hai una ricetta?

    viewtopic.php?f=141&t=382485&view=next

  10. ecco sì empanadas! bone, hai una ricetta?

  11. @bianca267 wrote:

    favolose!
    quelle che mangiavamo in colombia erano chiuse, a raviolo

    mi sa che ha un altro nome fatta così ma mi sfugge…

  12. favolose!
    quelle che mangiavamo in colombia erano chiuse, a raviolo

  13. post8754246.html?hilit=arepas#p8754246

    Ho aggiunto alla ricetta anche la preparazione delle arepas :mrgreen:

  14. mi rilinki la ricetta delle arepas?

  15. meravigliose, io le faccio con le tortillas (comprate perchè non trovo la farina di mais adatta :sorry e le verdure le salto appena) e ci schiaffo dentro il seitan. Il prossimo giro le faccio con i fagioli.
    Appena scarico le foto posterò anche la mia ricettazza.

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