Zucca e cavoletti in agrodolce

Questo è un antipasto o un aperitivo da gustare freddo. Si prepara in anticipo, un paio di giorni, per far insaporire bene il tutto.

INSALATA DI ZUCCA E CAVOLINI AGRODOLCE
– 350gr zucca a cubetti
– 350gr cavolini di Bruxelles a spicchi
– un cucchiaio di semi di papavero
– un cucchiaino di sale integrale
– un cucchiaio di melassa di barbabietola
– pizzico di peperoncino
– 2 cucchiai aceto di mela
– 5 cucchiai olio semi
– un cucchiaino senape
Cuocere a vapore zucca e cavolini (io ho cotto in pentola a pressione col cestello, circa 10 minuti dal fischio con l’impostazione di pressione più bassa) in modo che risultino “fondenti” ma belli compatti.
Lasciare freddare benissimo e preparare intanto la marinatura con il resto degli ingredienti.
Disporre le verdure e la marinatura a strati alterni nella ciotola in cui poi lo servirete, quindi delicatamente mescolare per amalgamare.
Coprire con la pellicola e porre in frigo lasciando riposare un paio di giorni.
Togliere dal frigo un’oretta prima di servire.

Zucca e cavoletti in agrodolce

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