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Victoria Sponge cake!
Un classico inglese, il preferito per il te’ della regina vittoria. Ricordate la gara annuale di victoria sponge cakes nel film calendar girls?
Da provare assolutamente, ottima, soffice e semplice base alternativa (se non ci si fa spaventare dalla dose di burro).
E’ talmente un classico della cucina inglese che di ricette ne ho trovate tantissime. Io ho usato quella di nigella lawson, eccola:
Per la torta
225g burro morbido
225g zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 uova
225g di farina autolievitante (o per una torta ancora piu’ soffice 200 di farina autolievitante e 25 di farina di mais)
3-4 cucchiai di latte
Per la classica farcitura
2-4 cucchiai di marmellata
lamponi / fragole
125ml di panna
Procedimento:
preriscaldare il forno a 180, montare il burro con lo zucchero, aggiungere la vaniglia e poi le uova, una alla volta, alternando un cucchiaio di farina. Aggiungere il resto della farina e il latte.
Il dolce andrebbe suddiviso in due stampi da 21 cm e cotto per circa 25 minuti. Lasciato raffreddare e poi farcire con marmellata, frutta e panna montata. Decorare con zucchero a velo.
Ecco una foto di un classicissimo victoria sponge cake
io non ho uno stampo piccolo e avevo un nuovo stampo al silicone da provare, quindi ho cotto tutto l’impasto in uno stampo solo e poi l’ho tagliato e farcito con una crema pasticcera. Mi interessava provare la base ed e’ risultata davvero ottima. Ecco il mio (solita foto sfuocata del telefonino):
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Attendo
:bacbac:
eh miky è un momentaccio, per il video bisogna che tu aspetti
ohhhh ! Lilla io ho bisogno davvero del video per smezzare la torta: non so come fare!! :giu:
Devo fare questa torta per il compleanno di Antonio (24 Ottobre) e deve venire perfetta…..
che dite ce la posso fare?
:help
@lux wrote:
cacao? penso che puo’essere aggiunto in qualche variazione, ma di certo nella ricetta base non c’e’. quello che vedi nella mia foto – pessima – e’ forse un po’ di troppo cotto?
-l.
scusa lux ma nella base che hai fatot non c’è del cacao anche?
Mi sembrava ci fosse anche del cacao dal colore :giu: .
@nika wrote:
anche io!!!!
Lillaaaaa fai il video su!
😆
:)))))))))))))
oh santo cielo, ma siete pazze!!! :rrofl: :rrofl: :rrofl:
@Lillafiore wrote:
E mi raccomando il corpetto rigorosamente in PDZ :rrofl:
Che simpatica umorista che sono
Però porche mica intendevo in senso sesciuale io, intendevo in senso puramente culinario
@beatrix58 wrote:
beatrix, ma quindi per un compleanno farla il giorno prima secondo te non va bene?
lilla, non vedo l’ora…
si la sponge sarebbe l’originale del cuscino, ma anch’io non l’ho mai fatta, poi queste torte piene d’ova le faccio solo per i compleanni, le mie arterie non le reggerebbero come torte per la colazione quindi devo aspettare un’occasione per farla.
Per la tovaglietta, ok prometto che faccio il video e lo metto online, poi per essere perfetta per la definizione di mia moglie la faccio vestita così
L’unico problema è che se farcita con panna o analoghe che richiedono la conservazione in frigo, la victoria perde il suo privilegio (la morbidezza) perchè in frigo, il burro presente nella base si indurisce.
Al contrario, se viene farcita con confetture e quindi non necessita di frigo, resta morbida mantenendo la sua caratteristica di sponge.
Fatta la settimana scorsa per il compleanno di mio figlio, farcita (alla faccia della leggerezza!) di crema al burro.
Lux, si vede che il marito, saputo del tanto burro dell’impasto, ha pesato bene di cominciare a smaltirlo 😀
mamma buona, a me terrorizza quel burro anche se mi farebbe meno male della panna!
@Madamadorè wrote:
a tal proposito vi confido, visto che siamo ad un the’ tra amiche, che il dolce ha avuto effetti interessanti sul maritino…
😳
davvero la regina vittoria la sapeva lunga?
-l.
lilla questa è la base della tua torta cuscino..la ricetta originale dico…ma diciamo che nn conviene abbandonare il nostro pds alternativo giusto?=
:rrofl: noooo lux non volevo distruggere le tue certezze!!!!
io ne ho una marea di tovagliette di plastica per evitare che la tovaglia sia da cambiare ogni giorno. io la tovaglietta l’ho sfilata senza problemi nel momento di deporre la torta. certo se avessi letto tutti questi dubbi prima di provare magari non avrei neppure avuto il coraggio di provare…. sono sicura che la prossima volta che provo il gesto plastico sara’ una catastrofe! lilla, urge filmatino su youtube (non l’hai fatto alla prova del cuoco eh?)
-l.
non so perché ma questa cosa mi terrorizza 😆
vabbè che manco posso provarci perché non ho le tovagliette in plastica per la prima colazione (2 ne avevo e le ho buttate durante il doppio trasloco :oops:).
ma la tovaglietta non si appiccica alla farcia.
o gliela scaravolti sopra?
volevo dire…
sulla meta’ farcita appoggia la tovaglietta con sopra la meta’ superiore della torta e con gesto plastico e veloce sfila la tovaglietta, ricomponendo magicamente la torta (ovvero ole’! come direbbero i miei piccoli)
-l.
@lux wrote:
e fino a qua….
@lux wrote:
poi ovviamente mi sono persa :rrofl:
basta chiedere basta chiedere…. sarei sempre a chiedere allora!
ad esempio sta maizena… la metti solo per il piano di lavoro o anche sostituisci un po’ dello zucchero a velo nell’impasto? e cosa vuol dire un po’?
la tovaglietta, sara’ una cosa semplice ma e’ utile. Io usavo il sistema di moorea con i due coltelli. Utile ma non infallibile sui formati piu’ grandi (o quando come succede spesso a me non faccio in tempo a far raffreddare il dolce prima di tagliarlo e farcirlo). Madama: lilla taglia la torta, infila una tovaglietta di quelle da colazione di plastica e solleva con quella. poi farcisce, appoggia torta su tovaglietta e sfila.
-l.
Ma quale sarebbe il trucco della tovaglietta :grat:
Siete delle porche, adorabili, ma sempre porche :silly:
com’è ‘sta cosa della tovaglietta che io me la son persa? 😆
la maizena è una genialata veramente. oltretutto la pdz rimane ancora meno stucchevole che aggiungendo lo zucchero, più morbida, più lavorabile.
oh, sarà pure impressione ma io trovo che sia così 😀
ihihhi lux ma basta chiedere eh, io non pensavo fosse un’idea geniale, se lo sapevo la vendevo prima a caro prezzo 😆
figurati che il trucco di usare la maizena per modellare la pdz l’ho detto l’altro giorno alla mia con-cognata giusto perchè qualcuna qui l’aveva trovate un’ideona… ancora mi ringrazia! vedi a volte le ideone si nascondono dietro le cose più semplici 😀
il burro e’ innegabilmente tanto, io infatti non lo introdurrei come torta da colazione o merenda quotidiana (non sono mica la regina vittoria) ma per le occasioni e’ un ottima base alternativa.
Esteticamente mi piace l’idea di una forma piccola e alta… Io l’ho tagliato e ricomposto con il trucchetto che lilla ci ha messo anni a scucire (della tovaglietta): il dolce era ancora caldo ma e’ stato facilissimo.
Proprio recentemente l’ha provato anche la mia foodblogger preferita (cavolettodibruxelles), con le stesse dosi ma farina normale + due cucchiaini di lievito. Lei l’ha ricoperto con una glassa fatta di zucchero a velo e panna. Guardate che spettacolo:
nika con tutto quel burro per uno stampo da 21 anche la crosta sarà burrosissima 😆 hai voglia a sovrapporli poi specie se nel mezzo metti marmellata e panna montata 😉
una fetta a me, una fetta a me!!! 😀
ma praticamente son due torte messe una sull’altra? vedi che sono pratici gli inglesi… non come a noi che ci facciamo millemila problemi? :rrofl: