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vi piace il mio yogurt?
abbiamo iniziato a farcelo a casa, si risparmia moltissimo ed è molto buono! prossima tappa alla frutta per il bimbo.
ci ho fatto i muffin doppio cioccolato, ottimi!
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io per ora sto usando un tovagliolo di stoffa che mi aveva dato mia suocera e che usava mio marito quando andava al nido :rrofl:
era l’unica cosa che non sapeva di detersivo!!! 😕
la volta scorsa mi era bastato, stavolta che era di più invece mi è venuto piccolo. infatti devo trovare un’alternativa.
Ma per il philadelphia usate le garze? ma non sono piccole? io uso degli strofinacci a trama sottile che ho comprato nuovi e uso solo per quello.
Volevo provare a farci una cheesecake
@nika wrote:
Io ho fatto il formaggio lasciando il latte sul balcone finché non è diventato ricottoso……. non ho messo né caglio né limone (insomma ho prodotto un formaggio a caglio MICROBICO lasciando andare a male il latte, quindi assolutamente VEGETARIANO), ho portato a temperatura il latte e poi ho scolato
Il mio philadelphia … si vedono ancora le garze, come la Sindone 😆
:bacbac: sai che cannoli ti vengono!!!
sì, sì, sono proprio contenta 😀
:appl :appl :appl
volevo aggiornare
ho usato il siero rimasto della philadelphia (ho fatto 3 vasettini di yogurt da 80gr… quelli degli omo) e il resto philadelphia che qua va per la maggiore.
ho aggiunto 1lt di latte AQ. quando ha iniziato a sobollire ho aggiunto 1 cucchiaino del siero acido del giro precedente che avevo conservato 😉 ma ho visto che cmq la ricotta si stava già formando anche senza acido.
E’ VENUTAAAAAA!!!!!!!! :ban:
è venuta mezza fuscellina di quelle piccole (non lo so il peso).
Allora, solo con il siero non è venuto nulla neanche a me, ma mio marito che per anni si è dilettato a fare i formaggi, mi diceva che al siero va aggiunto un litro di latte intero, si porta a ebollizione e poi si aggiunge acido citrico o succo di limone.
nika comunque io ho provato a far bollire il siero e non è venuto su nulla….volevo dirti questo ecco, trasmetterti che
“non sei sola”
😆
(ma allora andava messo il limone? :***: )
@crissy wrote:
questo è quanto scritto da moorea nel post in dispensa sul formaggio fatto in casa.
in teoria penso che non serva niente perché il siero è già innestato (dallo yogurt).
in altre versioni ho letto del limone.
io ho provato ad aggiungere pure il limone e il siero non è cagliato uguale. ma io sono un caso patologico, si sa :rrofl:
Ma io sapevo che per fare la ricotta si deve anche aggiungere l’acido citrico, o succo di limone, o aceto.
Comunque ho fatto il philadelphia, oh è fantastico!!! quando l’ho messo nel canovaccio ero scettica, invece è buono buono!!!
@mikycap wrote:
avrei taaaaaaaanto voluto dirti qualcosa ma che mi venissero bene sia lo yogurt che il philadelphia che la ricotta… era decisamente chiedere troppo :rrofl:
cmq, ti quoto da moorea, magari tu hai più fortuna di me 😉
@moorea wrote:
@nika wrote:
Oh ma era ora!!! 😆
Io l’ho fatto diverse volte questa primavera, poi mi sono stufata (di mangiarlo più che di farlo) però voglio provare il philadelfia, stasera mi ci metto.
@susanna_a wrote:
😆 va bene l’aspirabriciole/gocce che ho messo nel post di Nelly sulla torta di mele vegan 😆 ?
@mikycap wrote:
Il segreto è farla leccare via dal gatto!
@susanna_a wrote:
ahhhhhh capito.
La peccicolina la levo con il cucchiaino ( non vorrei ci fosse qualche tecnica nascosta che tutte sapete ed io no come al solito :pao )
@nika wrote:
ecco potresti cercarla e spiegarla qui anche per me? :uaz:
@mikycap wrote:
a me viene grumoso quando non levo la panna (la pellicolina che si forma in superficie). Però io adoro lo yogurt grumoso, quindi lascio la panna.
mi costringete a farlo!!! 😀
non ho idea di come sia potuto succedere :rrofl: ma l’ho fatto pure io e stavolta mi è riuscito :sab:
mo’ ho il philadelphia che scola in frigo :uaz:
ora mi cerco cosa fare col siero.
@A_A wrote:
grazie 😀
…. volevo provare a mettere delle erbette tu cosa metti? 😀
Senti io su suggerimento di questo post per fare lo yogurt ho messo un litro di latte a bollire, mezzo cucchiaio di zucchero ed un vasetto di yogurt intero ( prima non bollivo il latte e lo mettevo freddo nei vasetti della yogurthiera, aggiungendo per ciascuno di essi un cucchiaino di yogurt)…
lo yogurth è venuto buono :icecream: ma un po’ grumoso perchè?
grazie di tutto :bacbac:
uffi a me viene liquido!!!!
Sono proprio contenta che ti sia piaciuto :o))
Trucchetto?
Se ti piace un sapore più ‘morbido’ puoi aggiungere un cucchiaio di panna (prima della fase della stizzatura); se ti piace più cremoso aggiungi un po’ di farina di semi di carruba
La farina di seme di carruba e’ un prodotto ad altissima viscosita’ ha la proprieta’ di assorbire acqua fino al 40%, ciò ne fa un ottimo addensante, stabilizzante ed emulsionante.
(Nel gelato evita la formazione di cristalli di ghiaccio)
Però a me piace già così :O)
Prova ad aggiungere le olive fresche o altri aromi
Mi sa che abbiamo la stessa gelatiera! Io e’ da un po’ che non lo faccio, perché usavo il latte UHT , ma pare che sia un latte di pessima qualità . Tu che latte hai usato! Fresco? Intero?
Philadelphia S T R E P I T O S O! :appl
Grazie A_A 😀 :bacbac: !
che forte il philadelphia, proverò..
Io utilizzo questo sito
http://www.faromagio.it/
Fammi sapere del Philadelphia 😀
A-_A volevo dirti che sto facendo la Philadelphia…
Effettivamente sta uscendo molto siero nel pentolino.
Ma con quel siero poi come faccio a fare altro? :giu:
@A_A wrote:
Grazie A_A :bacbac:
provo e poi ti dico come è andata 😉
Miky, si 😀
Metto tutto lo yogurt (salato in precedenza) in una garza a maglie fitte (altrimenti ti esce tutto fuori quando strizzi) e fai un fagottino… cioè prendi i 4 angoli della garza, li unisci in diagonale e stringi, fino a fare uscire il siero. Questa oparazione la rifai ogni volta che ti ricordi (io la faccio cinque, sei volte)
Alla fine raccogli il Philadelphia con il cucchiaino, viene molto cremoso 😀
prova davvero! anche la yogurtiera costa 12€ con 7 vasetti da 150ml. per il sapore poi diventa acidulo se si lascia fermentare troppo.
altrimenti è naturalmente dolce.
Oh mamma mia, lasciatemi metabolizzare stà cosa.
Lo yogurth è uno dei miei alimenti preferiti sia per gusto piacevolissimo, sia come alimento “curativo” 😳 . Però però sembra che i vostri procedimenti siano facilissimi.
Mi indurrete a provarlo prima o poi….
giorgia
@biscotto wrote:
a me non sono i vermetti, questi sono liofilizzati 🙁 io cercavo i vermetti quelli che usavano le nostre mamme 😀
@A_A wrote:
Ehm…. non ho capito come fai il philadelpia 😳
annodi la garza come una caramella?
i fermenti purtroppo dove ho chiesto al bio dove a volte faccio spesa e non li avevano ma riproverò.
A-A anche a me hanno sempre attratto i latticini nonostante l’intolleranza ne vado pazza!
non ho ancora provato a fare lo yogurt con latte AD.
il latte in polvere contiene quasi 10 volte in più il lattosio invece ed è tabù per me!
no, non fa per me…. me lo dimenticherei talmente tanto che se ne andrebbe in giro a passeggiare…
io compro al mio biobus degli yoghurt buonissimi, me li portano il venerdi’ mattina a casa insieme alla spesa, non potrei farli meglio, sto bene cosi’….
ma voi … siete bravissime! Addirittura il philadelphia! puoi farci il cheesecake, sono sicura che ti verrebbe speciale (ps ho scoperto che e’ una delle poche torte che leonardo mangia, mi sa che la faro’ piu’ spesso)
-l.
ti ho messo il link,ma io lo pagato decisamente meno!!mi par la metà
@violella wrote:
in farmacia credo li vendano
io li ho trovati in un supermercato di domodossola,mentre ero x li in vacanza
la marca è bionova è una scatoletta con scritto fai da te yogurt
http://www.kefir.it/scheda-prodotto.asp?cod=39
@biscotto wrote:
dov’è che hai trovato i fermenti, io è da secoli che li cerco.
Ricordo ancora lo yogurt fatto da bambina con i fermenti, buonissimo 😀
brava A_A
:***:
Il latte (e i derivati) mi hanno sempre affascinata, fin da bambina!
Il mio Philadelpia, con le olive nere o verdi, con il salmone, con l’erba cipollina, con tutto quello che mi viene in mente …è squisito!
Io stempero mezzo cucchiaino di fruttosio nel litro di latte, in questo modo lo yogurth non prende affatto il gusto acido e non serve zuccherarlo dopo. Invece di bollire il latte prima per far evaporare una parte d’acqua aggiungo un cucchiaio di latte in polvere ottenendo lo stesso risultato. In genere se lo starter è buono in 6-8 ore ottengo uno yogurth compatto. Preferisco aggiungere al momento un cucchiaio di composta di frutta piuttosto che preparare lo yogurth alla frutta che ho notato tende ad inacidirsi e diventare frizzantino perchè fermentato in un paio di giorni.
I fermenti lattici si trovano in farmacia oppure nei negozi di prodotti biologici.
grande A_A!!!
Ecco, non avevo letto 😆
Tigre, io prendo il latte al distributore del latte crudo.
Lo porto a 38 gradi, lo levo dal fuoco ed aggiungo un cucchiaio (su 1 lt.) di yogurt bianco (prend il Coop).
Giro bene e metto tutto in forno, che ho in precedenza acceso a 50 gradi per uno o due minuti e poi spento in una terrina coperta con la velina.
Li me lo dimentico per circa 6-8 ore
Poi in frigo per un po’ di ore ed esce sodissimo.
Ne conservo sempre un cucchiaio, che serve per ripartire.
A volte, anzichè mangiare lo yogurt, faccio il Philadelphia 😀
Metto tutto lo yogurt (dopo il periodo frigo) dentro una garza a maglie fitte e lo strizzo. Prima però aggiungo il sale (1 cucchiaino raso raso)
Sempre annodato lo ficco di nuovo nel frigo, dentro un colino, con sotto un recipiente per raccogliere il siero. Ogni “quando mi ricordo” do una strizzatina alla garza.
Circa in 12 ore ti viene fuori un Philadelfia buono buono 😀
Con il siero puoi fare il formaggio, primo sale o stagionato in frigo, ma questo è un’altro capitolo 😀
Ebbrava, viene proprio voglia di mangiarlo.
con i fermenti non ho provato perchè sigh non li trovo!
dopo alcune prove (uso la yogurtiera che trovo comoda e veloce)
il procedimento migliore è:
1l o poco più di latte
1 kyr naturale con scadenza lontana
tolgo lo yougurt dal frigo un’oretta prima, faccio bollire il latte per max 10 min. Tolgo la panna sopra e lo lascio sfreddare in acqua fresca sino a raggiungere la temperatura ambiente o di max 37°.
metto lo yogurt in un recipiente e poco latte. lo amalgamo con una frusta e poi aggiungo il resto del latte.
una volta che è ben amalgamato lo distribuisco nei vasetti che sono 7. li metto nella yogurtiera e lascio la notte, circa 8-10 ore. più tempo sta più diventa acidulo, dipende dai gusti, l’importante è che sia bello lucido sopra e compatto.
poi chiudo i vasetti e metto in frigo. si consumano in 5-7 giorni. si può utilizzare uno y per rifare i prox!
per la frutta, si può cuocere e frullare un po’ di banana e mischiarlo oppure anche un po’ di amrmellata bio possibilmente. ma mi leggo il procedimento e quando lo farò aggiorno!
wow che sodo!!a me non veniva così!!
io ho appena comprato i fermenti per farlo,visto che il bimbo lo comincia a mangiare…
mi dici il tuo procedimento?
grazie