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verdure "in dieta" come ??
ciao,
come credo ormai sappiano anche i muri :uaz: sono a dieta da tempo e devo ancora starci per tempo 😀
di solito mangio cose semplice per miogusto e non posso “mischiare” per la dieta…
quindi le verdure??
vorrei cambiare un pò fare qualcosina al forno…tipo zucchine ripiene etc…
posso unire più verdure ma non posso unire più proteine…
(ovvio una spruzzata esempio di parmigiano ci sta)
consigli??
io pensavo in forno che so zucchine con ripieno di philadelpia e…??peperoni??
come andrà?
con i finocchi che ci faccio ?…non li uso mai… 😆
ecco datemi qualche consiglio
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In fiocchi non l’ho mai visto………………….devo cercarlo in giro!
No, è in fiocchi, asciutto.
Vi consiglio di provarli tritato con le mandorle (parmiveg 😉 ) nella pasta, favoloso con le orecchiette con le cime di rapa!
ma si usa il cuetto di lievito?
No 😀 è inattivato.
Si sconsiglia solo a chi avesse già una predisposizione di allergia ai lieviti, è altamente digeribile, ricco di vitamine difficili da reperire (gruppo B appunto) ed ha un gradevole gusto che è una via di mezzo fra il grana grattugiato e l’emmental. A me piace tantissimo sulla pasta, ma sta bene anche nelle creme di verdure, nelle verdure ripiene, nelle frittate.
Diciamo che se in un ripieno metti un cucchiaio colmo di lievito invece che un cucchiaio colmo di grana, la differenza calorica si sente. Primo perchè il lievito pesa poco, poi perchè ha poche calorie.
Mi ero scordata, le verdure da far ripiene vanno sbollentate/lessate prima!
No.
si ma non fa lievitare il cibo nella pancia???
domanda scema………………..ma è la prima cosa che mi è venuta in mente!
Il lievito alimentare in scaglie (46g di proteine per 100g) 😀
E’ costituito da cellule di colture selezionate di microorganismi del genere Saccharomices cerevisiae (i veri e propri lieviti), convenientemente essiccate. Ha un alto valore biologico e nutrizionale, essendo una delle migliori fonti naturali di bioproteine e di vitamine del gruppo B.
robi dimmi anche a me sta cosa del lievito 😀
pru anche io cucino per tutti uguale e alla mia cioè dietetico per gusto :uaz:
non amo i cibi forti o le cose troppo condite 😀
e visto che ci sto preferisco fare un bel piatto vario ma che sia menzionato come ingredienti nella mia dieta …
stasera ho provato il mix di verdure al forno ma le zucchine e i peperoni sono venuti troppo duri per il mio gusto che amo le cose molli..
le dovrà pre cuocere…
pace gli esperimenti servono per questo 😀
robi……spiegami sta cosa del lievito??
Io sinceramente cucino le verdure sempre negli stessi modi e per tutta la famiglia, senza distinguere sono a dieta o meno, cucino leggero sempre 🙂
Le verdure ripiene di hummus di legumi accompagnate da insalata e cereali sono un ottimo piatto.
Una verdura ripiena di pane grattugiato è molto più leggera ed ipocalorica che se la riempi, ad esempio, di riso, o di purea di lenticchie o di cus cus…per diminuire il quantitativo di pane non hai da far altro che conservare la parte di verdura che scavi per fare la barchetta e tritarla nel ripieno. Oppure lessare alcune zucchine allo scopo, sono ipocaloriche di loro, le insaporisci con parecchio lievito che è meno grasso e calorico del formaggio e lo usi da ripieno.
Sulle verdure che vai a gratinare alla fine ci metti un paio di cucchiaiate di pan grattato per tutto il piatto ed un cucchiaio di grana, abbastanza da insaporire e rendere croccante senza appesantire.
Altrimenti fai piatto unico, verdura ripiena di carne trita salata e pepata.
A me piacciono tanto le verdure grigliate: metto sulla placca del forno con carta da forno fettine di zucchine, peperone, melanzane, radicchio. Facciamo cuocere finché sono anche leggermente abbrustolite (mi piacciono così!) e poi condisco con un mix di olio di oliva, un pochino di aceto balsamico, aglio e prezzemolo/basilico
Altrimenti:
Puoi fare una parmigiana di melanzane e/o zucchine
Fai grigliare le melanzane a fettine e poi fai strati con pomodoro, basilico un po’ di mozzarella e parmigiano.
I broccoli me li mangio con i 60 gr di pasta che ho nella dieta. Li faccio bollire, poi li ripasso in padella con un filo di olio e aglio e peperoncino e poi ci condisco la pasta.
I carciofi li mangio al tegame, o ci faccio una specie di omelette.
io faccio le verdure al vapore e poi le condisco con olio, origano e un po’ di pangrattato, poi le passo sotto il grill: vengono croccantine e gustose, ma non troppo caloriche 😀
@nika wrote:
pure io
così come le cime di rape con olio e limone
allora per domani sera provo..
letto di foglie di verza con su zucchine peperoni e broccoli…sale pepe odori…una spruzzata di pan grattato e un formaggio in giro qui e là penso mozzarella…
in forno e via..
poi vi metto le foto e vi dico come è venuto 😀
che belle ricette! :love
le creme di verdure mi piacciono ora vedo il link :bacbac:
grazie madama avevo cercato in dispensa ma non avevo visto nella sezione vegetariana 😆
In dispensa (noooa sezione cucina vegetariana) ci sono le zucchine ripiene di lenticchie della Pru, oppure tra i contorni delle polpette di verdure che faccio spesso, senza uova e cotte la forno.
peperoni in padella
tagliare a strisce un peperone grande e affettare sottile una cipolla. mettere tutto in padella con sale e un dito di acqua e portare a cottura coperto controllando che l’acqua non si asciughi.
a fine cottura, togliere il liquido (se c’è) e aggiungere un cucchiaio di olio e uno di pangrattato (meglio se tostato prima). rigirare bene. completare con un pochino di peperoncino (se piace) e parmigiano tagliato con il pelapatate (facoltativo).
allo stesso modo puoi fare i fagiolini (senza parmigiano alla fine).
in forno per ora faccio le zucchine tagliate a fette sottili una accanto all’altra nella teglia con carta forno.
spolvera con parmigiano (sempre facoltativo), pangrattato, sale e un goccino proprio di olio. grill finché non sono cotte (5 minuti).
allo stesso modo faccio la zucca tagliata a fettine, senza sbollentarle prima.
invece del grill uso il forno normale a 200° finché la zucca non è morbida.
poi io adoro anche broccoli e cavolfiore semplicemente lessati e conditi con olio, sale e origano 😀 ne mangerei proprio tonnellate.
le creme di verdure ti piacciono? Io le adoro, faccio spessissimo quella di finocchi
http://www.dietaround.com/menu/confro-1.php?ID=208
e adesso una mia collega dell’ecuador mi ha dato questa di cavolfiore (ma si può fare anche con broccoli o altro ancora) che è divina
tritare il porro (io avevo i cipollotti)
aggiungere la carota tritata e
circa mezzo litro d’acqua (forse di più dipende da quanto è grosso il cavolo e da quanto densa piace)
pulire il cavolfiore a spezzattarlo in varie cimette a aggiungerlo
se si vuole aggiungere anche 1 patata tagliata a cubotti (io non l’avevo ed è venuto ottimo lo stesso)
salare e portare a cottura
frullare il tutto
aggiungere un pò di parmigiano
robi invece del pane sotto ??
vorrei evitare pure quello se posso… 😉
ogni tanto ci sta intrugliare un pò…ma vorrei ricette proprio da fare in dieta senza considerarli mezze e mezze
Io preparo in una ciotola del pane secco grattugiato, ci aggiungo dell’aglio trito (se ti aggrada), una macinata di pepe, sale, prezzemolo trito, qualche cucchiaio di olio evo e del parmigiano grattugiato oppure lievito alimentare in scaglie.
Scotto le verdure che svuoto (peperoni, melanzane, cipolle, zucchine, pomodori), poi le riempio con il trito e le metto in forno con un pò del loro brodo come fondo e faccio scaldare e poi gratinare sotto il grill.
Sono leggere, saziano, a ridotto contenuto calorico (se moderi l’olio).
I pomodori sono buoni tagliati a metà ed incisi, cosparsi con un trito di aglio, prezzemolo, pepe, sale e pangrattato (una cucchiaiata sopra) e passati in forno.
I finocchi, oppure il sedano rapa si possono lessare, mettere sotto al grill con una grattata di grana e pane secco, un fiocchetto di burro e passare sotto al grill.
Delle verze spesso uso le foglie più grandi sbollentate che riempio di quel che ho (il solito pangrattato con o senza formaggi o affettati avanzati) e faccio stufare in padella.
io ora mangio un sacco di cavolini di bruxelles,tagliati a metà e cotti a vapore
poi in una padella metto un cucchiaio d’olio,mezzo spicchio d’aglio,un po’ di origano,faccio insaporire,poi faccio saltare nella padella i cavolini,ma solo 1 minuto,giusto per insaporirli…
betta provo 😀
luna anche io le preparo così…
metto il mio elenco sia mai sia utile per voi 😀
1- zucchine o al sugo o senza
in padella con brodo vegetale buone
2-melanzane o sole a cubetti o con zucchine e o peperoni
3-peperoni sempre con un altro tipo di verdure perchè soli sono forti per me…
in padella mischiati con broccolo o zucchine o altero
4-broccolo o semplicemnte lessato e poi condito mangiato tiepido,o a purè cioè sciolto in un tegamino con un pò di latte e parmigiano
5-verza con qualsiasi tipoi di carne in padella entrambi con cotture inizialmente separate
carote ed insalata ovvio solo conditi
minestrone 1/2 volte la settimana di sole verdure…
ecco ora cerco d inventarmi qualcosa…
provo i peperoni al forno sicuri e i finocchi..
poi volevo provare le zucchine svuotate e rimesse in forno con il dentro e la philadelpia e forse anche con qualche peperone..sempre nel mix
😀
ahime’, anch’io sono in dieta, anche se su questo forum e’ impossibile !! :***:
Con le verdure io faccio il ratatouile , cioe’ prendo melenzane, zucchine, peperoni e li faccio a cubetti piu’ cipolle ad anello, le metto in una teglietta con un filo d’olio e pochissimo sale, metto in forno e giro ogni tanto.
Quando le verdure sono morbide metto un po’ d’aceto con un cucchiaino di dolcificante e rimescolo tutto, lascio ancora cinque minuti in forno e poi impiatto !!
Oppure il broccolo bollito in teglia con una spolverata di pangrattato, parmigiano , curry , un filo d’olio e messo al forno. Ottimo! Leggero e gustoso.
Finocchi e cipolline in coccio
Pepe
Alloro ( lauro ) 1 foglia
Brodo vegetale 2 dl
Cipolline 16 numero
Limoni 3 numero
Olio di oliva 2 cucchiaio
Sale
Timo
Vino bianco
Finocchio 2 numero
Preparazione
2 finocchi
2 dl di brodo vegetale
16 cipolline già sbucciate
vino bianco secco
3 limoni
una foglia di alloro
timo
2 cucchiai di olio
sale, pepe
1) Spremete i limoni. Eliminate le foglie più dure dei finocchi, lavateli, divideteli in 4 spicchi e metteteli in una casseruola
con abbondante acqua bollente salata e acidulata con un paio di cucchiai di succo di limone. Lasciateli cuocere per 5
minuti a fuoco vivo.
2) Sgocciolate i finocchi e trasferiteli in un recipiente, preferibilmente di coccio, che li contenga di misura; aggiungete
anche le cipolline e qualche grano di pepe e profumate il tutto con un pizzico di timo.
3) Unite l’alloro, irrorate con un dl di vino, il succo dei limoni rimasto, il brodo e l’olio. Regolate di sale, coprite e lasciate
cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4) Togliete il recipiente dal fuoco, lasciate raffreddare il misto di finocchi e cipolline nel loro liquido di cottura, trasferite
le verdure in un piatto da portata e servite.
prova, sono buonissimi! Al massimo elimini qualche ingrediente, tipo il vino.
bene grazie 3 ricette semplici e pratiche 😀
Io ho fatto per stasera i finocchi al latte, li ho messi in pentola a spicchi, coperti di latte, sale, pepe.
Puoi fare le melanzane grigliate al forno (quelle surgelate) le scongeli le metti sulla placca con la carta forno, metti un pochino di passata di pomodoro, un pezzetto di mozzarella, un pochetto di grana, origano o basilico e sale poi metti in forno, è leggero senza grassi ma buono. Lo stesso con i peperoni a falde, gli metti sopra un trito di erbe miste un pò di parmigiano e pangrattato e metti in forno.