Vellutata di zucca

Ingredienti:

500g di zucca
2 patate
1 porro
prezzemolo tritato
peperoncino (se piace)

Stufare il porro in un goccio di olio, aggiungere le patate e la zucca tagliate a tocchetti, il peperoncino e 1 litro d’acqua, regolate di sale e lasciate cuocere fino che le verdure non si sfanno. Aggiungere il prezzemolo tritato e lasciare sobbollire per altri 10m.. Frullare il tutto e servite. Se lo gradite (io si) potete aggiungere del parmigiano grattugiato.

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