Una QUASI pasta sfoglia velocissima

Questa la ricetta originale
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=151071
non ci ho messo 30 secondi con il ken, ma ben 60. Non gonfia come quella fatta con tutti i crismi, ma c’è uno splendido effetto sfoglia che secondo me va benissimo per le torte salate.

Ingredienti:
200g. di burro
200g. di farina
70ml di acqua
1 pizzico di sale.

Intanto ho messo sia il burro che l’acqua nel congelatore. Il burro c’è stato un’oretta, l’acqua una 15na di minuti per farla ghiacciare bene.

Poi tutti gli ingredienti nel ken e con la frusta K a velocità due per 1 minuto circa

Fino a che l’impasto non si compatta

Lo trasferiamo sul piano di lavoro infarinato (meglio se di marmo)

E con il mattarello formiamo una striscia lunga

Che poi ripiegheremo in 3

e gireremo in senso orario

A questo punto ripeteremo l’operazione 9 volte complessivamente, infarinando appena appena il piano ad ogni passaggio.
Vi confesso che io non so esattamente quante volte l’ho fatto perchè mentre smattarellavo mi ha squillato il telefono e ho perso il conto. Allora sono andata un pò a occhio, i giri saranno stati sicuarmente di più di quelli previsti. Inoltre l’ideatore della ricetta dice di stendere l’impasto tirando il mattarello sempre nella stessa direzione, cosa che io non ho fatto

Cmq. alla fine di tutto, prima di utilizzare la sfoglia, lasciarla riposare in frigo una mezzoretta.

Io ci ho fatto una bella torta salata

Qui si vede che la sfogliatura c’è

E questo l’interno di uno dei ritagli avanzati che ho cotto per vedere maggiormente l’effetto.

1. 

   Madamadorè says:

   4 Settembre 2012 at 13:45

   Si beatrix, proprio quella. Infatti non è come la sfoglia vera, ma per il tempo che ci si mette rispetto all’originale direi che è un buon compromesso

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2. 

   beatrix58 says:

   4 Settembre 2012 at 12:55

   Questa è quella in 30 secondi? L’ho fatta anch’io e devo dire che è soddisfacente se anche rapportata al tempo e alla fatica (ma soprattutto al tempo!) occorrenti per fare quella istituzionale!

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3. 

   Madamadorè says:

   29 Agosto 2012 at 13:52

   Assolutamente si, ci vorrà solo qualche minuto in più per assemblare gli ingredienti.

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4. 

   superfly says:

   29 Agosto 2012 at 13:46

   Domanda stupida, però te la faccio lo stesso 🙂 : non avendo il ken posso fare a mano?

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