Tortino di patata e batata

Tortino di patata e batata. Con una delle oramai famose spese della Fattoria sociale “La casa di Anna“, ho trovato le batate e ho deciso di lessarle insieme alle normali patate. Queste erano di un colore arancione meraviglioso ma il loro gusto, sorpresa, era molto dolce, simile alla zucca. Una parte è stata comunque consumata condendo semplicemente con olio e sale i due tipi di patata, il contrasto dolce salato è stato comunque piacevole e le abbiamo consumate con gusto.

Ho scoperto poi che la batata è il nome meno conosciuto della patata americana, quindi è ovviamente dolce! 😀

Con una parte ho deciso di fare un tortino di patata e batata, ma non erano abbastanza per creare il sotto e il sopra del tortino, quindi ho deciso di consumare una pasta sfoglia in scadenza ed eccovi quindi com’è nato il

Tortino di patata e batata

Ingredienti

• una pasta sfoglia rettangolare
• 4 hg di ricotta di pecora
• 100 gr di pecorino grattugiato
• 2 zucchine
• qualche foglia di basilico fresco
• origano abbondante
• pangrattato
• sale
• olio

Procedimento

Tagliate a fettine sottilissime le zucchine nel senso della lunghezza, io ho usato il pelapatate tenetele pronte su un piatto.

In una ciotola sbattete la ricotta con un po’ di sale, pecorino e il basilico tritato grossolanamente.

Prendete una teglia rettangolare e stendetevi sopra la pasta sfoglia, disponete a coprire le fettine di zucchine, cospargetele con abbondante (cioè tanto!) origano che gli darà una spinta di gusto indispensabile in questa ricetta e poi un pizzico di sale.

Spalmate sopra la ricotta.

Prendete lo schiacciapatate e schiacciate sopra il tutto le patate e batate lesse, lasciando cadere i ricciolini, senza poi schiacciarli e buttate sopra un altro pizzico di sale.

Spolverate con pecorino e pangrattato, un giro d’olio e mettete in forno a 180° finché non vedrete la sfoglia cotta. Poi qualche minuto di grill per rendere croccante la copertura.

Un vero successo, la figlia se l’è mangiata con estremo gusto anche a colazione 😀

Valori nutrizionali della batata

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