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Tortelli di cavolo siciliano
Ricetta dei tortelli ripieni di cavolo siciliano
Ingredienti: 4 persone
per la pasta
400 gr di farina grano duro (io ho messo 2/3 di grano duro e 1/3 di semola rimacinata)
4 uova
un pizzico di sale
Mettere nell’impastatrice e congratularsi per l’acquisto 😉
Fate una palla, incellophanate e mettete in frigo a riposare un’oretta.
Per il ripieno
Due manciate di cavoli bolliti
3 aggiughe sott’olio
una bella grattata di pecorino
olio, aglio
La sera prima avanzare una porzione di cavoli (siciliani o romaneschi).
Ripassateli in padella con olio, aglio, le acciughe e se vi piace peperoncino.
Frullateli col minipimmer, lasciate raffreddare e unite il pecorino molto abbondante. Rifrullate, lasciate riposare in frigo.
Procuratevi la macchinetta per la sfoglia, la mia pesa 65 kg e si chiama Louis
Tortelli di cavolo siciliano:stendere la pasta
Procuratevi la macchinetta per fare i tortelli (la mia pesa 17 kg e si chiama miciolas)
Tortelli di cavolo siciliano: riempire
Procuratevi uno stampino singolo per fare i tortelli (e così avete trovato cosa fare nelle prossime 2 ore…), oppure il superstampino per farne molti in un sol colpo…
Il mio, l’ho pagato pochi euro e ci sono 3 misure…
Infarinate la spianatoia e tirate la sfoglia sottile. Prendete lo stampino e fate i cerchi. Appoggiate un cerchio sullo stampino, pennellatene metà con dell’acqua, riempite con una noce di ripieno e richiudete.
Resistete alla tentazione di riutilizzare i ritagli, fatene invece dei deliziosi maltagliati da mangiare domani. Infarinate i tortelli man mano che li fate…
Tortelli siciliani: chiudere il tortello
Il piatto (condito con olio, pecorino e abbondante, pepe per i grandi)
Tortelli di cavolo siciliano
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siete fantastici e pure i tortelli, mi sa che sono proprio buoni! 🙂