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Torte, biscotti, dolci natalizi agg. pag 4
vi prego, mi voglio preparare per tempo!
iniziamo (ate) a postare e raccogliere idee per Natale?
torte per bimbi, biscotti, idee per la cena/pranzo Natale, dolcetti per gli ospiti?
facciamo un bel postone! quì Natale è dietro l’angolo e vanno fatte le dovute prove!
😆
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per un tè natalizio o per la colazione del 25.
Torta Cuordì Mela
tortine per la merenda, o a scuola
è di un buono… con quella morbidetta dentro, splendida!
viene messa come ricetta media difficoltà:
200g di burro a temperatura ambiente
125g di zuccero al velo
vanillina, scorza grattugiata di limone o ramoma limone
350g di farina
3 uova medie 82+1 tuorlo e la chiara per spennellare)
1 bustina di lievito
pizzico di sale
farcitura
crema pasticcera
500 g mele
2 cucchiai di brandy
50g di zucchero
125g di uvetta ammollata e asciugata
per la crema ho usato 2 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 22g di farina, 2 tuorli, 250g di latte buccia e scorza di limone grattuggiata.
tagliatea dadi le mele e passatele in padella con lo zucchero. sfumate con il brandy e aggiungete l’uvetta. cuocete a fuoco medio per 5 minuti. lasciate raffreddare.
preparate la crema pasticcera e lasciare intiepidire. unite la crema alle mele.
torta
lavorate il burro con lo zucchero. quando ben lavorato e gonfio aggiungete un uovo alla volta (a temperatura ambiente), lavorate bene, aggiungete il tuorlo e tenete da parte la chiara. aggiungete gli aromi.
versate la farina setacciata un po’ alla volta e lavorate molto bene. è un impasto sodo, col ken usate la K. preriscaldate il forno a 175° elettrico statico. per ultima aggiungete il lievito.
imburrate ed infarinate una tortiera a cerniera di 24 cm.
con una sac a poche disponete a cerchi metà dell’impasto.
distribuite il composto di crema e mele lasciando un bordo di mezzo cm.
finite di distribuire l’impasto della torta sino a coprire bene.
sbattete con la forchetta la chiare e spennellatela sulla torta.
infornate e metà forno e cuocete, circa 50 minuti ma controllatela dopo 30.
sfornate, lasciate qualche minuto, sformate su una gratella. lasciate raffreddare e cospargetela abbondantemente con zucchero al velo prima di servire.
cmq mi sa che prima del pandoro (brrr) riprovo col panettone e lievito madre. gli stampi di carta devo consumarli 😀 .
le prox ricette le metto quì!
Tiriamo su i post di natale
per capire e regolarmi con le quantità 😆
oh mi sono organizzata e ho acquistato anche gli stampi per panettoncini! quelli con le gocce di cioccolato mi sa li faccio…
no, scusa, questi erano stampi da 1kg ma sono stretti e lunghi. ci sono anche più larghi e bassi, sempre da 1kg. o a forma di stella… insomma, di tutti i tipi 😆
e non aveva superato il bordo, questo no. però era molto soffice.
ma non ha superato il bordo del cartone?
io ho preso gli stampi da 1kg…
io ho usato lo stampo da 750gr ed è venuto il classico panettone che vendono nei super… spe se trovo la foto te lo faccio vedere…
allora, ho visto che il panettone in dispensa viene basso, è perchè e tipo quello milanese o perchè lo stampo troppo grande?
altra questione, chi prova a farlo con la pasta madre???
ora li confronto!
@melissa72 wrote:
la ricetta del panettone la trovi in dispensa. qua l’abbiamo “collaudata” tutti e riesce sempre 😉
è il panettone di papum di cookaround, sia con pm che con ldb.
@nika wrote:
mi dispiace,
🙁 :abbr:
il link è questo http://www.ciao.it/Dolci_natalizi__Opinione_464144
per la decorazione io ho variato un pò, ma il ripieno era delizioso!!!
tri si ricetta!
certo che con quello che postate non è facile scegliere!!!
Io vi metto quello che ho messo nell’altro post, panettone farcito con crema di mascarpone all’arancia
con la ricetta
1. prendere un panettone da 1 kg, capovolgerlo, inciderlo con un taglio circolare a cm daL bordo quasi fino al fonDo; rimetterlo in piedi, infilare la lama sotto al calotta e muoverla delicatamente in modo da staccare il cilindro senza tagliare la calotta; rovesciare di nuovo e scuotare il cilindro per farlo uscire (sostanzialmente: la parte più complicata della ricetta).
2. 3 tuorli, con 130 gr di zucchero: montare il tutto fino ad avero composto spumoso, unire il mascarpone (la ricetta dice 650 gr, io credo di averne messo meno), un cucchiaio di scorza d’arancia tritata, 2/3 cucchiai di succo d’arancia.
3. tagliare il cilindro di panettone a dischi di circa due cm l’uno; tenendo sempre il panettone vuoto capovolto, versate sul fondo qualche cucchiaio di crema al mascarpone, quindi iniziate ad alternare crema e dischi di mollica di panettone; finite ovviamente con un disco di panettone; compattate bene il tutto e tenete in frigo avvolto in un foglio di alluminio;
4. 400 gr di cioccolato (ricetta dice al latte; io decisamente ho fatto cioccolato fondente): scioglierlo a bagno maria (io faccio sempre al micro); quando fuso versate lentamente 150 gr di panna fresca e mescolare energicamente
5. riprendere il panettone, svolgere dall’alluminio, appoggiarlo su un piatto (seguendo il consiglio di moorea: con sotto vassoietto su misura per poi poterlo trasportare su vassoio di presentazione bello pulito); versatevi dall’alto la glassa e stendetela velocemente con una spatola su tutta la superficie. Tenere in frigo fino al momento di servire.
qualche anno fa ho fatto questo
la prima volta era venuto meglio, avevo + cioccolato da fondere…
era una bomba calorico, non so dove ma dovrei avere la ricetta da qualche parte, se a qualcuna interessa la cerco
che vi pare la ricetta di questo panettone?
http://profumodilievito.blogspot.com/2007/11/il-panettone.html
ma la pasta frolla la colorate come la pdz?
perché i biscottini di Nika :love
grazie nika!
anzi io avevo usato un’altra ricetta perché non sapevo fare il mix di spezie:
http://idolcidilaura.blogspot.com/2009/12/biscotti-di-vetro-alla-violetta_07.html
eccoli
viewtopic.php?f=141&t=422111
io avevo fatto quelli in versione “addobbi” con il buchino e il nastrino per appenderli :love
ecco come si facevano e confezionavano i biscotti lecca lecca?
sissi l’ho trovato, l’avevo stampata e messa in un raccoglitore ad anelli di adele.
la ricetta è quella di mammapina precisa precisa.
qua penso l’abbia fatta madama perché dice di aver usato la besciamella all’olio invece di quella tradizionale e in genere lei usa proprio la besciamella all’olio 😀
@newmoon wrote:
dolcissime!!! :pork:
la ricetta è qui http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=148688
a me piacerebbe provare il tronchetto…
poi su d-mail ho visto gli stampini per biscotti ad albero di natale 3D, carinissimi!
proverò a farli home made, vediamo se ci riesco 😉
sì infatti in giro ne ho viste diverse. ma mi ricordo che il salmone io l’ho passato in padella e la ricetta di mammapina.it mi sembra molto simile al piatto che poi abbiamo mangiato noi. la “salsa” al salmone (che ora ho visto non è panna ma latte e farina) era piuttosto “lenta”, liquidina, perché appunto deve condire le lasagne.
poi la besciamella sopra completa il tutto 😉
anche quella di bianca con zucca, funghi e scamorza affumicata è venuta molto buona e delicata come sapori.
http://www.cucinare.meglio.it/ricetta-lasagne_al_salmone.html
tipo in questa si mette direttamente il salmone e la besciamella.
grazie Nikuzza 😉
magari provo domenica, se vengono ben posso farle per Natale!
sissi ti dico una bugia ma non mi ricordo 😳
sono quasi sicura di avere usato il salmone affumicato però ripassato in padella con la cipolletta e poi aggiunta di panna, deve rimanere piuttosto liquido come condimento… ma preciso preciso non mi ricordo.
nika, ma il salmone è quello già a fette nelle confezioni glassiche del Natale, oppure ne prendi uno fresco?
in rete avevo trovato una ricetta che metterva direttamente besciamella e fette di salmone, il tutto a strati!
@melissa72 wrote:
la ricetta della “base biscotti” che uso io recita 😆
1kg di farina
400gr di zucchero
500gr di margarina (non ho mai provato col burro ma magari viene uguale ;))
4uova + 3 tuorli
sale
buccia di limone
vanillina
mischiare tutto e far riposare 1h.
riprendere, stendere, formare e infornare a 180° per circa 20 minuti (devono rimanere chiari).
sennò puoi usare il classico impasto dei canestrelli:
300 burro
125 zucchero a velo
250 farina
250 fecola/maizena
5 tuorli sodi
2gr sale
1gr di vanillina
setacciare le uova, poi mettere tutto insieme.
far riposare in frigo 30′.
stendere 1cm, tagliare i biscotti.
cuocere a 170° per 20′, ripiano centrale, statico.
per non cuocere tutte le uova e recuperare i bianchi, c’è il metodo montersino: metti i soli rossi in una ciotola e infilala nel micro alla max temperatura per pochi secondi. tirali fuori e bucali con una forchetta o uno stuzzicadenti. poi ricacciali in micro e falli andare pochi secondi alla volta finché non saranno completamente sodi 😉
@chira73 wrote:
eccomi. pensavo di averla salvata, invece proprio no 🙁 ma ripeto che l’anno scorso è stato un po’ un manicomio… prima dovevamo fare da me… poi siamo invece andati da mia mamma ed io ho portato tutto pronto per la sera….
ho cercato in giro in rete e questa ricetta mi sembra la più “simile” a quella che avevo seguito io come preparazione degli ingredienti 😀
http://www.mammapina.it/Primi/Lasagna_al_Salmone.html
Tri ma anche le tue candele sono salate,o dolci?!? :grat:
lasagne con il salmone? mmm….ricettina dai!
A dire il vero quest’anno sarei pure tentata di andarmene al ristorante, sono due anni che sfacchino e spendo un sacco di soldi per sfamare tutti….anche se poi invito tutti e divento matta a cucinare per fare piatti un po’ originali e diversi dal solito 😉
L’anno scorso avevamo fatto anche tanti alberi di natale di frolla.
Io i soliti biscotti da regalare, li trovi qui confezionati
viewtopic.php?f=141&t=426329
carini nika! per loro posso usare il burro, per me però no!
ricetta?
@nika wrote:
:bacbac: :abbr:
@melissa72 wrote:
è un po’ lunghina appena riesco la inserisco, avevo fatto anche tutti le foto per i vari passaggi 🙂
@nika wrote:
Ricettina????? :giu:
mamma mia, ma io al menù non ci penserò fino alla settimana prima! 😆
Tanto a Natale saremo solo noi 4 e farò cose semplici.
Il 26 andremo dai suoceri e non faccio nulla :rrofl:
– no, dai, non è vero, porterò qualcosina sicuramente, ma magari faccio appunto le candele
io l’ultimo natale alla materna ho mandato questi:
io uso la frolla con la margarina, ovviamente ognuna può scegliere la propria ricetta preferita 😉
Anche io vorrò fare le candele – sono troppo belle!!!!!!!
E poi quest’anno mi cimento sicuramente con il pandoro…
intanto vi dico che volevo preprare dei biscotti per l’asilo, idee e ricette? decorazioni?
@sissi wrote:
io sicuramente per la cena del 24 replico le lasagne al salmone dell’anno scorso… erano strepitose!!!!! 😀
ma al di la dei dolci, cosa pensate di preparare come menù?
Io l’anno scorso non c’ero per Natale, quindi non ho fatto quasi nulla, ma nelle settimane prima di partire feci il panettone che venne SUPERLATIVO (modestamente :uaz: ).
Quest’anno vorrei rifarlo negli stampi da 1/2 kg e regalarne qualcuno!
Belle le candele, le avevo viste su Cookaround l’anno scorso e mi ero ripromessa di farle quest’anno!!
ecco, brave, così faccio un bell’articolo per il portale MOL in tempi utili. Avete visto quello di aulin?
@violella wrote:
ricetta ricetta!
io farò sicuramente il pandoro, l’ho fatto lo scorso anno per la prima volta e sono stata proprio contenta 🙂
nella mia famiglia, esclusi mio padre e mia sorella, ci si fa un pensierino, quest’anno voglio cercare delle scatoline di latta e riempirle di biscotti. ieri sera ho fatto la prima prova (i biscotti) e sono venuti benissimo, quindi ora andrò a caccia delle scatole
poi è probabile che mi occuperò dei vari dolci ai pranzi/cene dai parenti, ma per ora non voglio pensarci, anche perchè ho imparato a fare la torta delle rose e con quella sto tranquilla 😉
Tri mi ricordo e ci pensavo propio brava che l’hai ripostate!
maria ma che presto, è tardi! 😆
pea anche io vorrei provare col panettone, non ho nulla ancora!
sperimentiamo!
però certo, dovremmo incontrarci tutte e fare gli assaggi e votare IL panettone dell’anno! :uaz:
Nika, mentre aprivo questo post stavo scrivendo che per noi non sarà un Natale facile, per il tuo stesso dolore. E perchè sarà il primo. poi ho cancellato perchè mi vengono fiumi di parole…
mi metto sotto anche per questo. :abbr:
eccole infatti 😉
viewtopic.php?f=141&t=425780
l’anno scorso avevo fatto le slitte ed erano pure venute bene… solo l’assemblaggio è da nervoso a 3000 😈 non le rifarò! 😉
penso che i “cannoli” di tri ci siano in dispensa. l’anno scorso sono stati un must 😆
io invece come segnaposti avevo fatto gli alberelli di meringa con le palline argentate :love anche a mia mamma erano piaciuti, con tutto che ormai non capiva più quasi niente. quest’anno sarà uno strazio peggio dell’anno scorso, già lo so 🙁
@danyp75 wrote:
😯 :love anch’io voglio sapere. sono bellissimi, magari anche come centrotavola che poi non secca 😀
@tri wrote:
😯
meraviglia, spiega spiega
io credo che farò muffin con sopra glassa colorata come segnaposto, i miei segnaposto natalizi sono famosi ogni anno cambiano tuti fatti amano con qualsiasi cosa, quest’anno andrei di dolce 😀
l’anno scorso ho fatto questa, di grandissimo effetto!
(da ricetta di cook)
Io faccio i gingerbreadmen 😀
sono diversi anni che li faccio,ormai è una tradizione.
Bisogna che mi procuri la melassa…ma non è un po’ presto??!!
io come Mamy 😉 sono anni che voglio cimentarmi col panettone, ho pure gli stampi in cartone
e quest’anno vorrei riuscire pure a fare la benedetta ginger bread
e DEVO preparare il calendario dell’avvento
così spero che mio figlio non mi stressi col suo “quando arriva babbo natale” che già è un ritornello giornaliero :2gunfire:
Se penso al Natale mi viene in mente l’odore di cannella e zenzero…quindi penso che faro’ dei maffin con le mele e queste spezie.
per il resto spero di imparare a fare un panettone.