torta tartufata

Ragazze finalmente l’ho fatta e devo dire che è sublime! Oltretutto neanche molto difficile da fare
(cosa importante nel mio caso) l’ unico ritocco che ho dovuto fare è nelle dosi per la parte solida,
infatti non ho trovato la teglia apribile di diametro 20 (ma esiste??) quindi ne ho presa una
diametro 24 e con il santo convertitore ho ricalcoalto le dosi, invece per la parte cremosa ho
tenuto quelle originali (anche volendo aumentarle non avevo più uova, ma desisamente è andata bene
così, era giustissima come quantità)

rimetto la ricetta (so che lo già messa più volte ma la reinserisco nel caso vi interessi da inserire
nella dispensa) e aggiungo anche le foto

torta tartufata

Ingredienti:

per la parte tortosa (:P)

70g di farina / per il diametro 24 100,80g
2 cucchiai da tavola di cacao amaro in polvere / 2,88
75g di zucchero semolato / 108g
4 uova / 6 (5 e 3/4)
80g di burro fuso / 115,20g

per la parte cremosa

450g di cioccolato nero fondente
50cl di panna fresca
6 rossi d’uovo
75g di zucchero semolato

Preriscaldare il forno a 180°C. Setacciare la farina e il cacao per tre volte e mettere da parte.
Lavorare lo zucchero e le uova con uno sbattitore elettrico per 8/10 minuti,
fino a che il composto è chiaro e cremoso e triplica di volume.

Incorporare la farina e il cacao, poi il burro con delicatezza.
Versare il composto dentro ad una tortiera con bordo amovibile di 20 cm di diametro,
dove avrete messo sul fondo della carta da forno. Fate cuocere la torta per 25 minuti circa,
fino a che non si stacca dalle pareti. Lasciare raffreddare dentro alla tortiera.

Mentre la torta cuoce, preparate la crema al cioccolato.

Fate sciogliere il cioccolato e la panna dentro ad una casseruola a fuoco dolce, e mescolate, fino a che il composto è liscio.

Mettete i rossi d’uovo e lo zucchero dentro una ciotola e poggiatela su una casseruola dove ci sia dell’acqua che bolle.

Sbattete il composto a bagno maria per sei minuti circa (io l’ho fatto con lo sbattitore elettrico).

Poi fuori dal fuoco unite al composto di uova e zucchero il composto di cioccolato e panna e sbattete per altri sei minuti, finché non si fredda.

Mettete il composto ottenuto in frigorifero per 30 minuti.

Togliete la torta dalla tortiera e tagliatela in due in senso orizzontale.

Rimettete il fondo della torta nella tortiera, fate uno strato con la metà di crema al cioccolato,
poi uno strato con il resto della torta e per finire tutta la crema che vi è rimasta.

Mettete la torta in frigorifero per almeno 5 ore, fino a che la crema si solidifichi.

Per toglierla dalla tortiera una volta pronta, scaldate le pareti della tortiera con un panno caldo,
oppure come ho fatto io scaldatele con il cannello da pasticceria, non troppo però se no si scioglie il cioccolato!!!

eccola qua 😀

Mentre io facevo la torta per la mia mamma la Vale ha voluto creare anche lei, l’ho munita di terrina,
ha scelto gli ingredienti e… voilà, ha fatto dei dolcetti mica male 😯 oddio la consistenza non era perfatta
ma davvero il sapore era buono, ha mischiato farina, cacao e zucchero, poi ha preso dal frigo un pò di latte
ha sbattuto con le fruste e ci ha voluto mettere una banana schiacciata e delle gocce di cioccolato,
poi mi ha chiesto se la neve ci stava bene (adora sbattere i bianchi e vederli montare) le ho detto ma si dai,
li ha montati e aggiunti seguendo il mio consiglio di amalgamarli piano piano (meglio di me oserei dire,
che spesso li faccio smontare) io ho solo aggiunto un pochino di lievito.
Fra un pò le cedo il grembiule 😆

ecco una faccetta di cuochetta soddisfatta