Torta salata di zucca, porro e patate con pasta a foncer

l’altro giorno ho fatto questa ricettina che ho trovato in rete e visto che mi è piaciuta moltissimo ve la rigiro 😀 davvero molto buona e veloce anche la base di “pasta a foncer” che io non conoscevo

Torta salata di zucca, porro e patate

Ingredienti:

– pasta a foncer * (o 1 rotolo di pasta sfoglia o brisee)
– 150 gr di zucca
– 2 porri
– 1 patata
– pancetta
– scamorza bianca
– olio
Preparazione:
Tagliate a rondelle due porri e lavateli
Mettere il porro a soffriggere in padella con un po’ di olio. Poi coprire con un coperchio e far stufare.
Nel frattempo sbucciate la patata e tagliatela a pezzi
Quando il porro è appassito aggiungere la patata e far continuare la cottura coprendo con un coperchio Nel frattempo tagliare a pezzi la zucca sbucciata
Quando il porro e la patata sono a mezza cottura, aggiungere la zucca
Lasciate cuocere lentamente aggiungendo, se necessario, un pò di brodo vegetale bollente. Quando la zucca è quasi cotta schiacciatela leggermente con una forchetta.
Mescolate in modo da amalgamare bene la zucca la patata e il porro
Fate raffreddare e aggiungete al composto la pancetta e la scamorza tagliata a dadini
A questo punto adagiate la pasta a foncer in una teglia con la carta da forno e bucherellate il fondo
Versate sulla pasta a foncer l’impasto per il ripieno e livellate
Ripiegate il bordo della pasta verso l’interno
Disponete sopra qualche altro pezzetto di scamorza a dadini e spolverizzare con menta secca tritata. Tagliate l’eventuale carta da forno eccedente
Cuocete in forno caldo a 140° per circa 40 minuti
servire tiepida

* Ricetta Impasto pasta a foncer

Una pasta indicata per fare crostate e quiche salate (ma anche dolci) o per rivestire stampini da farcire… e oltre ad essere versatile è molto facile da fare!!

Ingredienti:
– 230 gr di farina
– 150 gr di burro
– 1 uovo
– sale
– acqua fredda q.b.

Preparazione:
Mettete la farina in una ciotola con un po’ di sale e il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti
Lavorate la farina con il burro in modo da ottenere dei grumi e aggiungete l’uovo continuando a lavorarle l’impasto.
Aggiungete acqua fredda in modo da ottenere un composto omogeneo e formate una palla
Formate una palla e, dopo averlo avvolto nella pellicola, mettetela in frigo per almeno mezzora
Nel caso sia necessario stendere la pasta per foderare una tortiera, schiacciare la palla su un foglio di carta da forno, mettere sopra un’altro foglio di carta da forno e stendere la pasta con l’aiuto di un matterello.
Togliere il foglio superiore di carta da forno, eliminare la pasta eccedente e…. la pasta a foncer è pronta per essere adagiata nella tortiera e farcita a piacimento!

Torta salata di zucca, porro e patate con pasta a foncer

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1. 

   susanna_a says:

   29 Novembre 2011 at 10:30

   sembra interessante questa pasta…

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2. 

   Madamadorè says:

   28 Novembre 2011 at 14:28

   MOlto interessante, specialmente la pasta a foncer che non avevo mai sentito.

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