torta salata alla ricotta e mascarpone

TORTA SALATA ALLA RICOTTA E MASCARPONE

2 dischi di pasta sfoglia
5 uova
200 gr. di burro (io ne metto anche la metà o meno ancora)
150 gr. parmigiano (anche un pò meno, secondo i gusti)
300 gr. di ricotta
100 gr. di mascarpone (spesso, come ieri, sostituisco con altri 100 gr di ricotta)
sale

Far sciogliere a bagnomaria (o con il microonde a bassa potenza) il burro

Mischiare (anche con le fruste a bassa velocità) la ricotta, col mascarpone, il parmigiano e il burro sciolto, aggiungiere 1 alla volta i rossi delle uova, montare le chiare a parte e poi aggiungerle amalgamandole senza smontarle e salare

Foderare una teglia col primo foglio di pasta sfoglia bucherellarlo con la forchetta, riempire col ripieno

Coprire con il secondo foglio di pasta sfoglia tagliato a misura della teglia (quindi più piccolo del primo)

far ribordare la pasta sfoglia, bucherellando la somità

Infornare a 200 gradi per 40 minuti

p.s. con il bordo che avanza dal secondo disco ricavo delle strisioline e le arrotolo su pezzetti di wustel

p.p.s. non è certo dietetica ma buonissima si