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Torta per intollerante al latte/latticini
Venerdì prossimo Emma compirà 4 anni, volevo farle una torta, ma per tre settimane devo togliere completamente latte/latticini dalla sua dieta.
Avete qualche ricettina da consigliare? Lei vorrebbe una torta di Hello Kitty 😆
Grazie!
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@barbalalla76 wrote:
Grazie, mi stampo anche questa! 😀
@barbalalla76 wrote:
Grazie, mi stampo anche questa! 😀
@Debora wrote:
Perfetto! Ho un ‘Auchan comodo e lo proverò!
Mi aggrego alla domanda di Melissa, la panna si può montare?
Io ho preso una panna di soia, c’è scritto che va bene per salato e per dolce, ma è espressamente riportato che non dev’essere montata!
Melissa, una domanda, la crema che hai postato non va cotta giusto?
E’ molto simile alla mousse al cioccolato, però manca il burro 😉
Se metto una goccia di vaniglia liquida, anzichè in polvere va bene lo stesso?
Grazie!
io faccio una torta molto semplice, tipo pan di spagna, che puoi farcire come ti pare. puoi aggiungere anche il cacao in polvere, o la frutta…
3 uova
250 gr di farina
250 di zucchero
130 acqua
130 olio evo
mezza bustina di lievito (8 gr)
prima monti le uova con lo zucchero, poi agigungi farina, olio, acqua e lievito.il composto rimarrà abbastanza liquido, non preoccuparti. in forno preriscaldato a 180 gradi, per 40 minuti. E’ buonissima!
debora ma la panna per dolce intendi come? si monta?
io ho un brick di soyatoo ma non riesco a provarla…
dopo anni di prove i promossi a pieni voti sono:
anche all’iper (io lo prendo da Auchan)
latte di soja Vitasoja, buono da bere anche da solo il che è tutto dire 😉
come panna da cucina sia per dolce che per salato Provamel (bio)
Grazie Melissa, grazie tataenela, grazie pru 😀
Ora ho l’imbarazzo della scelta, devo decidermi a breve quale scegliere e non è un’impresa facile 😆
!
io ho questa presa da un libro, un’amica l’ha provata è ha detto che è ottima
Gateau vegano di cioccolato
ingredienti:
300 gr farina integrale autolievitante
50 gr di cacao in polvere
3cucchiaini di lievito per dolci
250 gr di zucchero
alcune gocce di essenza di vaniglia
9 cucchiai di olio di semi
350 ml di acqua
per decorare : cacao in polvere setacciato
granella di nocciole
per il fudge di cioccolato:
50 gr di soiavegana o margarina
3 cucchiai di acqua
250 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di cacao in polvere
1-2 cucchiai di acqua calda
preriscaldare il forno a 170°
In una terrina setacciare la farina, il cacao e il lievito. Aggiungere lo zucchero semolato e l’essenza di vaniglia. Gradualmente aggiungere l’olio di semi e l’acqua per rendere il composto morbido.
Infornare per 45 min.
Per il fudge:
mettere la margarina e l’acqua in un pentolinoe sciogliere a fuoco lento.
Rimuovere dal fuoco e aggiungere lo zucchero a velo setacciato e il cacao in polvere. Sbattere fino ad ottenere un impasto morbido e dal colore brillante.
Lasciare raffreddare fino a raggiungere la consistenza adatta per rivestire e guarnire la torta.
Dividere la torta a metà e spalmare il disco di base della torta com 2/3 del fudge. Coprire con l’altra metà della torta. Mettre il restante fudge in una tasca da pasticcere con il beccuccio a stella e guarnire la torta. Decorare con cacao in polvere e granella di nocciole
ecco la foto dal libro 😀
per la crema scusa, il procedimento:
devi montare bene e a lungo i tuorli con lo zucchero, poi incorpori lentamente la farina col cacao setacciati.
scaldi il latte e fai sciogliere il cioccolato a pezzetti finchè il latte arriva a bollore ed il cioccolato è completamente sciolto. aggiungi la vaniglia e versa a filo sul composto di uova e farina mescolando con una frusta. il composto deve risultare omogeneo.
versa sul pentolino e lascia addensare sul fuoco senza che la crema arrivi a bollore. non deve bollire!
pilly, purtroppo non mi sono segnata la crema che feci, aggiustata da me tempo fa.
posso scriverti la ricetta originale:
750ml di latte
9 tuorli
Farina 150 gr
Zucchero 350 gr
Cacao amaro 120 gr
Cioccolato Fondente 100 gr
io ricordo feci 500 ml abbondanti (forse 560-570) di latte per 6 uova e circa 2 cucchiai di zucchero a tuorlo, 1 di farina a tuorlo (io mixo sempre con amido di mais o fecola o frumina), una punta di vaniglia in polvere.
l’avevo utilizzata per i bignè mi hanno sommerso di complimenti ed era davvero buona.
con le chiare puoi fare una Angel’s food cake, si fa con le chiare d’uovo ed è senza latte o burro!
220g di farina 00
360gr di zucchero
440g di albumi
3 cucchiani e 1/2 di lievito
2 cucchiai e 1/2 di succo di limone
4 pizzichi di sale
1 bustina di vanillina (una punta di vaniglia in polvere)
decorazione
lamponi e crema pasticcera (così fai anche quella col latte di riso!)
la farina col lievito e sale va setacciata 3 volte.
si montano gli albumi con il succo di limone e si unisce lo zucchero in 2-3 volte mentre si monta.
Agli albumi montati a neve si incorpora piano piano la farina mescolando a mano piano piano dal basso verso l’alto. si aromatizza con la vaniglia e si versa il composto nello stampo infarinato e unto (andrebbe lo stampo specifico ma prova anche con quello per ciambellone).
in forno preriscaldato per 30 minuti circa a 175°.
sfornato, dopo 5 minuti si sforma su una gratella a raffreddare.
per la crema vale quella sopra anche raddoppiata e fatta colare sulla torta decorando coi lamponi.
Per il latte di soia bisogna provare diverse marche prima di trovarne una buona.
Cmq se guardi in dispensa qualche torta mia ci dovrebbe essere (senza neppure uova e senza nemmeno latte di soia 😉 ).
Io domenica faccio una crostata alla crema senza derivati animali (sperimentata e spazzolata dagli invitati) ricoprendola di frutta. Per la festicciole di Sabato invece una torta a tre strati con ganache di cioccolato e scritte in pdz, sempre vegan 😀
@melissa72 wrote:
Ieri abbiamo acquistato sia il latte di soia (che non piace nemmeno ad Emma e che ho usato x fare una torta 😆 ), che il latte di riso, quindi passa pure la ricettina, grazie! 😀
:bacbac:
pilly io uso il latte di riso, quello di soia proprio non mi piace…
ne ho una che è buonissima ma una bomba in uova, faccio un paio di ricerche nel mio libricino…
@melissa72 wrote:
Melissa, si può fare anche con il latte di soia?
Oggi vado a fare la spesa, quidi mi preparo la lista 😉 .
Mi puoi postare anche la ricetta della crema al cioccolato? La crema al limone non mi piace
Prumiao, grazie, vado a vedermi il sito 😀
Fresca, quella torta mi ispira, grazie!
pilly ma perchè rinunciare alla crema????
la puoi fare tranquillamente in tutti i gusti che ti pare!
fai una prova.
io la faccio spesso al limone e al cioccolato.
Crema al limone (test)
300 ml di latte di riso
2 tuorli
4 cucchiai di zucchero rasi
2 cucchiai di farina (anche mista amido di mais)
1/2 buccia grattugiata di limone
TORTA DI CIOCCOLATO
ingredienti:
4 uova – 70 g fecola – 40 g cacao – 130 g zucchero – 1/2 bustina di lievito
Sgusciate le uova e separate gli albumi dai tuorli. Unite 8 cucchiai di acqua ai tuorli e montateli fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite lo zucchero, la fecola setacciata e il cacao. Montate a neve gli albumi e amalgamateli al composto. Incorporate anche il lievito. Mettere in forno a 180° per 1/2 ora. Lasciate raffreddare e farcite (se volete) con confettura a piacere. Spolverizzate di zucchero a velo.
http://www.veganblog.it
@fran73 wrote:
Sì, per la dermatite che è peggiorata ulteriormente dobbiamo togliere drasticamente per 3 settimane latte e latticini
@roberta wrote:
Ecco, infatti volevo fare una crema per farcire il pan di spagna postato da m@ry74 ma dovrò rinunciare 🙁 . Non esiste la panna vegetale? Se sì, è mangiabile? 😆
Al posto del latte puoi usare latte di riso ed al posto del burro olio di riso, io faccio un po’ tutte le torte così perchè mio marito è intollerante al lattosio, ma non ho ancora trovato la maniera di sostituire le creme 😉
Gio, non ti so consigliare sulle ricette, ma come mai devi toglierle i lattcini? Per la sua dermatite o altro?
Ho trovato queste, guarda un pò se c’è qualcosa che può andar bene:
BUDINO
750 ml latte di soia
130 gr zucchero integrale di canna
20 gr farina bianca
20 gr amido di mais
2-3 fogli di colla di pesce
1 bustina di vanillina
ammollare i fogli di colla di pesce in acqua tiepida.
unire in un tegame la farina, la maizena, lo zucchero, la vanillina e aggiungere lentamente il latte di soia. portare sul fuoco e portare a bollore, aggiungere la colla di pesce strizzata, farla sciogliere bene e mettere il budino in un contenitore da frigo e mettere il tutto in frigo a raffreddare.
PASTA FROLLA
200 gr farina (integrale)
50 gr amido di mais
100 gr di zucchero di canna
3 o 4 cucchiai di olio
1 cucchiaino raso raso di bicarbonato
1 bustina di vanillina o scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
un poco di latte di soia (o acqua)
unire gli ingredienti secchi in un contenitore e mischiarli bene. aggiungere l’olio e il latte di soia via via fino ad ottenere un impasto ben sodo che una volta prondo dovrà essere fatto riposare per un a mezz’ora.
disporre nella teglia da forno e farcire a piacere con marmellata, frutta ecc.
infornarea 180°-200° per 20′ circa
DOLCE BASE TIPO PAN DI SPAGNA
200 gr margarina
150 gr fecola di patate
175 gr farina
25 gr amido di mais
125 gr zucchero
1 bustina di lievito per dolci
latte di soia
1 limone
montare la margarina con lo zucchero, aggiungere la fecola, la farina e l’amido. aggiungere il latte di soia quanto basta per ottenere un impasto cremoso. aggiungere la scorza di limone grattugiata e per ultimo il lievito.
infornare a 180° per 20′-25′.
a questa base puoi aggiungere cacao, frutta secca, liquori, mele per avere ogni volta un dolce diverso
da cook naturalmente!!!! 😉