Torta PARADISO (ricetta ligure) – con foto

Stamattina ho fatto questa semplice torta, ricetta presa da un ricettario regionale “ricette della nonna”, davvero buona, soffice.

Ingredienti:

5 uova
250 zucchero (io ne ho messi 220)
100 grammi fecola (io ho usato manitoba ed è venuta lo stesso)
succo di mezzo limone

Montare i rossi con lo zucchero e i bianchi a neve a parte, amalgamare i due composti con i 100 gr di fecola setacciata e al succo di limone fino ad ottenere una crema. Imburrare e cospargere di zucchero la teglia, infornare a 170/180 per 25/30 minuti.
Una volta messa sul piatto di portata cospargere di abbondante zucchero a velo.

Variante: Una volta messa sul piatto di portata, spremere un limone piccolo o mezzo, allungare con un goccio di acqua e bagnare la torta per bene. Poi cospargere la superficie con zucchero semolato. Viene un’ottima crosticina al limone e anche la torta dentro rimane ancor più umidiccia.

Io avevo terminato lo zucchero a velo, quindi l’estetica lascia un pò a desiderare!!!