Torta di mandorle senza farina

Fatta ieri sera: avevo voglia di fare qualcosa con le mandorle, allora ne ho comprati due pacchetti, ho cercato in rete e voilà:

TORTA DI MANDORLE SENZA FARINA

Ingredienti:
6 uova
300 gr zucchero semolato
300 gr mandorle pelate
1 cucchiaio maizena
pizzico di sale
aromi a piacere (io ho messo scorzetta di limone grattata ed essenza di mandorla)
burro e farina per lo stampo

Meglio usare uno stampo non troppo largo perchè la torta deve rimanere un po’ altina, tipo torta paradiso.

Cacciate nel robot da cucina (o quel che avete) le uova intere, lo zucchero, il pizzico di sale e l’aroma di mandorle. Montate il tutto a spuma ben ferma, come se doveste fare un pandispagna: ci vorrà grossomodo un quarto d’ora.
Macinate le mandorle nel mixer, spolverandole con un cucchiaio di maizena.

Incorporate alle mandorle la scorzetta di limone grattata e poi la spuma di uova, a mano e molto lentamente in modo da non smontarle.

Foderate uno stampo a cerniera di carta da forno imburrata e infarinata, versate il composto e cuocete in forno a 170° per 45-50 minuti, o comunque finchè la superficie è colorita e leggermente “meringata”.
Lasciate intiepidire la torta dentro il forno spento.

Servite cospargendo di zucchero a velo.

Rimane croccante fuori e soffice dentro, una bontà che nemmeno io mi sarei aspettata!

1. 

   cavallettale says:

   21 Ottobre 2012 at 12:02

   Sluuuuuuuuurp!! Sei io ci mettessi pure degli amaretti (che ho lì da consumare) secondo te ci stanno bene? Secondo me si

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