Torta di cocco

Qui invece c’è la torta di cocco…

Mentre cuoce nel forno..

Mentre si raffredda (non avendo un secondo “fiore”, l’ho appoggiata sulla griglia del fornello)

Sul mio piatto preferito

La fetta

Ricetta
Presa da Cotto e Mangiato della Parodi, ma con un paio di varianti..
Ho usato fruttosio al posto dello zucchero e ne ho messi solo 100 gr
C’è un pochino meno panna, mi sono accorta che le confezioni sono da 200ml 😳 😳 invece che 250.. ho rimediato con 50 ml di latte..
Non avevo in casa vanillina, così ho usato mezza boccettina di essenza per torta quella della P.Angeli, sempre alla vaniglia
Credo sia rimasta un po’ più dei 30′ previsti, nel forno.. mi sembrava ancora cruda…
Non ho aggiunto zucchero a velo perchè tra diabete e dieta non era il caso..

Come gusto ci siamo, piace a tutti quelli che l’hanno assaggiata (capo compreso)..
Io però ci sento un po’ troppo le uova.. non so se sia dovuto alle mie modifiche o meno..
La prox volta mi piacerebbe “movimentarla” un po’..
Che ne pensate.. si può aggiungere dell’uvetta oppure dei pezzetti di noce?
Così mi sembra un po’ piatta, non la classica torta che ti fa venire voglia di mangiarla tutta dall’inizio alla fine…