Torta di carote o pasticcini alla carota

Questo è un modo un po’ particolare di servire una torta. L’ho fatto per i 9 anni di mio figlio ed è piaciuta tantissimo. Nella foto vedete il 9 fatto con una normale torta al cioccolato. Qui invece vi racconto l’altra torta, quella alle carote.
Ho provato varie ricette ma le trovavo troppo dolci, troppo molli, troppo mandorlose.
Ho fatto un sunto di varie ricette, con modifiche mie. All fine, secondo me, è molto buona.

INGREDIENTI:

100 gr di farina 0
100 gr di farina integrale
100 gr di farina di mandorle
400 gr di carote (pesate già pulite)
200 gr di zucchero di canna integrale
la buccia grattugiata di un limone non trattato
1 bustina di lievito
3 uova
mezzo bicchiere d’olio di semi

Tritare finissime le carote, aggiungere l’olio, la farina di mandorle e la scorza di limone.
Montare gli albumi.
Montare i tuorli con lo zucchero. Unire il composto di carote a cucchiaiate. Unire le altre due farine e il lievito.

Mettere in uno stampo non siliconico (la torta è già umida di suo). Spolverare appena appena di zucchero di canna in superficie. Con la cottura si caramella ed è squisito!
Cuocere in forno statico a 180° per una 40ina di minuti. Controllare con lo stecchino.

Io l’ho tagliata a cubetti e servita nei pirottini. Ottima anche per una festa, visto che è abbastanza umida da sembrare piccoli pasticcini. Il gusto è delizioso.

torta alle carote

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