Torta di carote e banane

Ingredienti
un bicchiere di carote grattugiate finemente
un bicchiere di zucchero grezzo di canna
una banana piccola
due bicchieri di farina
un bicchiere di farina di mais
un bicchiere di latet di riso
1/2 bicchiere di olio di semi
una bustina di lievito setacciato

Schiacciare la banana con lo zucchero e le carote. Aggiungere il latte e mescolare. Aggiungere le farine, il lievito e l’olio ed amalgamare bene. Infornare nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti (vale sempre la prova stecchino!).
Far freddare bene (non come me che ho fatto la crepa sopra, grrr!), dividerla a metà orizzontalmente e stendere la marmellata (io ho usato una marmellata di susine bella asprina, fatta dalla mamma del mio compagno). Chiudere e spolverare di zucchero a velo.