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Torta alla ricotta morbidissima facilissima
Ingredienti
300 gr ricotta fresca
270 farina
270 zucchero
3 uova
bustina lievito
scorza di limone grattuggiata
zucchero sopra per formare la crosticina croccante
Mescolate bene tutto assieme, spantegate qualche cucchiaio di zucchero sopra prima di infornare, sbattete in forno a 180° finchè non è bella alta e dorata… almeno 20-25 min previa prova dello stecchino!
L’ho trovata buonissima, delicata, davvero soffice, dura giorni se ben fasciata, secondo me è adatta anche ad essere farcita con confetture o amalgamata con uvette, gocce di cioccolato… una tortina semplice ma ottima!
Eccola nelle varie versioni realizzate dalle mol-cuoche
torta alla ricotta di pepe
torta alla ricotta di mildred
torta alla ricotta di crissy
torta alla ricotta di debora
E la versione in muffin doppio cioccolato di Jami
muffin alla ricotta di jami
Per i dettagli sulle modifiche alla ricetta di ogni mol-cuoca, vai a visitare il forum Il ricettario di Mammeonline
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@vane86 wrote:
E anche con banane e scaglie di cioccolato
[attachment=0:3v30y2c9]ImageUploadedByMammeonline1382882773.732840.jpg[/attachment:3v30y2c9]
@Vieli wrote:
[attachment=0:2hxddyd4]ImageUploadedByMammeonline1382882377.493161.jpg[/attachment:2hxddyd4]
Muffin con granella di pistacchio sopra che sta benissimo con la ricotta
Fatta con le pere.
250 g di ricotta
2 uova
250 g di farina
80 g di zucchero
1 pera tagliata a pezzetti
Buonissima, le pere la addolciscono molto.
@Aya wrote:
La proverò subito anch’io e vi allego l’immagine!!!grazieee
ah!
il colmo è che sono andata a comperarla appositamente.. in casa avevo quella confezionata
la farina non dovrebbe essere un problema, io l’avevo fatta esattamente con quella (farina che lievita del Molino Spadoni)
credo piuttosto che il problema sia la ricotta fresca
allora ho usato ricotta fresca..ed è un mattone.
praticamente tolta dal forno si è abbassata e l’interno era ancora umido.
ho usato una farina che avevo in casa già dosata col lievito.. non so se possa essere stato questo il motivo del disastro..
no, non si è mai abbassata
e ha profumo di torta
attenzione alla ricotta, paradossalmente viene bene con quella di minor qualità, insomma, con la classica Santa Lucia o Granarolo. Se si usa quella fresca al taglio, viene asciutta e il rischio è che sia gommosa
essendo una torta con pochi grassi (non c’è burro né olio) si conserva fragrante poco (24 ore o poco più)
🙁
l’ho appena fatta. ma:
– appena tolta dal forno si è abbassata.
– ha un profumo di pane, più che di torta..
assaggio appena raffredda
L’ho provata sia con le gocce di ciocco sia con la marmellata….ho versato metà impasto nella teglia, fatto cuocere 10 min, spalmato di abbondante marmellata di pesca e coperta col restante impasto, pinoli e zucchero….finita la cottura, una meraviglia!!!!
Anche secondo me la consistenza varia a seconda della ricotta, io uso qualla carrefour ed è sempre venuta bene, anzi, poco “ricottosa” e più “margherita” per i miei gusti…
@Debora wrote:
Se posso dirlo, pure io 🙁
La mia non si è cotta bene…uffi!!!
Fatta anch’io aggiungendo pesche sciroppate tagliate a dadini, un po’dolce, forse avrei dovuto immaginare che le pesche avrebbero addolcito l’impasto e diminuire un po’ lo zucchero. Promossa
Oggi la faccio anch’io versione Pinz con gocce di cioccolato 🙂
Oggi ho fatto la mia, similare, con cacao e cioccolato.
stasera la faccio con le mele
su richiesta del mio principino :love
l’ho trovata troppo gommosa 🙁
Fatta domenica con 300 gr di ricotta, cacao, molto meno zucchero e gocce di cioccolato. Ottima, è stata apprezzata da tutti.
bella pinz! no, lo so che dipende dalla ricotta, la mia era molto asciutta, scherzavo, ma io sono in un periodo “stupido” ovvero abbisogno di ricette che mi dicano tutto….
@lux wrote:
non sempre è necessario aggiungere il latte
dipende soprattutto dalla ricotta che viene usata
io stamattina ho fatto una torta con le mie dosi senza latte e non l’ho aggiunto, perché la ricotta era molto cremosa
l’ho fatta con le gocce di cioccolato e questo è il risultato
mi sono alzata alle 6 e alle 6.45 la torta era pronta
eccola:
Forse la si può trovare ancora magari tra le torte dietetiche, mi pare che in molte qui l’avessero provata proprio perché non ha ne burro ne olio. Trovata si nelle torte dietetiche , ed ora mi è venuta voglia di rifare la scioglievolezza
È buonissima
La torta della mia nonna ha 3 uova 300 di zucchero. ( infatti anche io lo diminuisco sempre) e 300 di farina, lievito e scorza limone. Tutto qui. Ma è la prima torta che mi ha insegnato a fare e credo anche la prima torta che ho postato qui su mol milioni di anni fa :). Deve venire alta ed umida.
e cosa manca per essere la torta della tua nonna?
Direi che assomiglia moltissimo alla torta della mia nonna Gioconda. Moltissimo. Confermo è buonissima, molto particolare e molto diversa
fatto con le dosi di pinz, ma fiduciosa delle sue dosi NON HO AGGIUNTO LATTE! la torta era buona, ma l’impasto era molto denso e per spalmarlo nella tortiera ci ho messo qualche minuto (sono nella fase dolci velocissimi!). Pinz modifica il tuo testo!!!
Fatta anch’io!
Però non è una torta che diventa alta, giusto?
…a me è venuta bassa… 😳
@Jami wrote:
Grazie!
Ecco i due che ho tenuto per colazione:
Si, 15-20 min al massimo.
Controllali comunque perche’ il mio forno non scalda benissimo essendo vecchiotto 😉
@Jami wrote:
Per quanto tempo li cuoci? Bastano 20 minuti?
Mildred, 180′ per 15-20 min
Ho aspettato che si gonfiassero bene e poi li ho tolti dal forno e fatti raffreddare.
Oggi ho rifatto i muffin cioccolatosi e li ho congelati per le merende.
Ancora grazie 🙂
@Jami wrote:
è vero 😳
anche io lo aggiungo spesso, ma mi sono dimenticato di annotarlo nel mio ricettario e quindi non l’ho riportato :giu:
L ho spolverizzata
[attachment=0:174w0pxn]ImageUploadedByMammeonline1381588028.303792.jpg[/attachment:174w0pxn]
Ecco la mia 😀
[attachment=0:3pczhgrw]ImageUploadedByMammeonline1381587527.857042.jpg[/attachment:3pczhgrw]
Fatta ora per un’improvvisata di bimbi a merenda
Poi l assaggio!
@Jami wrote:
Ottima l’idea dei muffin. Per quanto li hai cotti?
@Jami wrote:
Praticamente una MOLtorta!! :love
Ispira tanto anche a me! Domani la farò senz’altro…
La faccio spesso anche io, avevo salvato una ricetta anni fa con dosi simili e non la mollo più, rimane davvero sofficissima ed è veloce da fare.
ok provo anche questa! oggi vado a fare la spesa e compro un bel po’ di ricotta perche’ devo fare anche i dolcetti morbidi…
Grazie Aya e grazie a tutte 🙂
fatta qualche giorno fa con le dosi di pinz perchè avevo la vaschetta da 250 gr. di ricotta bio di viviverde coop in casa 🙂
ho tolto 75 gr di farina ed aggiunto 75 gr. di cacao amaro secondo le indicazioni di Mildred – perchè mio figlio mangia squasi esclusivamente dolci al cioccolato – ed ho anche inserito delle gocce di cioccolato fondente all’interno.
torta alla ricotta doppio cioccolato insomma 🙂
altra variante apportata: ho messo l’impasto negli stampini da muffin in modo da avere già le porzioni da merenda per scuola 🙂 (alcuni stampini erano a forma di girasole, carini!)
ho dovuto aggiungere un po’ di latte all’impasto perchè mi era venuto leggermente denso.
il risultato finale è stato più che soddisfacente. muffin molto morbidi, spugnosi e umidi al punto giusto. e soprattutto: sono piaciuti a mio figlio che spesso disdegna i dolci
oggi gliene ho dati altri 4 da portare a scuola perchè li hanno reclamati anche i suoi compagni 😀
fatta ieri sera con le dosi di pongi!
buona e semplice da fare.
stasera su espressa richiesta del figlio e del marito si ripete
@pulce07 wrote:
Io ho messo uno strato di impasto, poi la marmellata e coperto l’impasto rimanente.
fatta ieri..portata stamani a lavoro i colleghi l’hanno spazzolata, ne avevo lasciata una fetta ai miei uomini e non l ho più trovata…..appena assaggiata e devo dire divina, morbida e unida al punto giusto, l’unica cosa io ridurrei lo zucchero, ma i miei colleghi hanno detto che andava bene cosììììììììììììììììììììì..grazie Aya
Ma la marmellata va amalgamata nell’impasto?
io stasera l’ho fatta in versione “mele, nocciole e cannella” :love
c’è la casa che profuma di….Natale 😀
@mildred wrote:
No, gli stampi in silicone non mi piacciono, li ho mesi nel box e non li uso mai.
Di solito ungo e infarino la tortiera ma stasera non avevo voglia
Comunque è veramente buona, poi velocissima da fare!
Se usi uno stampo in silicone non serve cartaforno Crissy. Mi si é staccata perfettamente
Sembra incidentata, in realtà e’ perchè ho usato la carta forno 🙂
[attachment=0:1bbidx07]ImageUploadedByMammeonline1381167772.350750.jpg[/attachment:1bbidx07]
Fatta oggi. Normale con dentro la mia marmellata di albicocche, si sta raffreddando.
@zia frittella wrote:
Togli 75 g di farina e li metti di cacao
Fatta sabato pomeriggio.
Moooooltooooo gradita da tutta la famiglia
Grazie
fatta ieri sera l’originale di Aya….moooooolto buona 😀 datemi le dosi giuste x la versione al cioccolato 😆
Do il mio contributo al topic con la foto della torta appena sfornata
[attachment=0:bj0mx6cn]ImageUploadedByMammeonline1380387608.143165.jpg[/attachment:bj0mx6cn]
Il profumo è magnifico poi vi saprò dire anche del gusto. 😀
Oggi se ce la faccio provo anche io con il cacao…ma buonaaaaa!!!
Pongina cara: guarita io, ecco Bianca col.febbrone dopo 2 gg di materna…aaahhh!!! Devo scappare, ti faccio sapere!!!
Pongi rifalla e fotografala, anche con la fetta aperta grazzieeeee
p.s. inutile dire che la farò sicuramente pure io ^_^
@pinz wrote:
sodissimo direi 🙂
è in forno, poi vi dico
Rifatta anch’io col cacao, usando la ricotta che mi era avanzata!
Dose ridotta perchè mi erano rimasti solo 200 gr di ricotta, quindi:
ricotta 200 gr
zucchero 200 gr
farina 130 gr
cacao amaro 30 gr
2 uova
2/3 bustina di lievito
(che a dosi piene sarebbero 300-300-200-45-3 uova-1 bustina lievito)
e mi è venuta assolutamente perfetta, tanto buona che sembrava quasi una Sacher 😯
C’era a merenda un’amica di mia figlia, mio marito è rientrato proprio mentre la torta usciva dal forno, e il risultato è stato che dopo un’ora era già finita. Niente foto quindi
(Ayuccia, rimettiti in sesto presto :bacbac: Lo dico nel tuo e nel mio interesse 😉 )
Ecco…dopo tre pasti di risottino in bianco causa pranzo nefasto per la salute gastrointestinale all’Ikea 👿 👿 👿
rispondo: la cosa che mi ha stupito di questa torta è proprio che me la aspettavo più “ricottosa”, più umida e scioglievole al palato…invece è nata una torta morbida tipo torta margherita, secondo me piacevole anche da farcire.
La ricotta praticamente non si avverte quasi. Ma dato che anche a me piacciono le torte più “ricottose” e umide, seguirò il consiglio dell’amata Pongi :love 😉
Fatta! Ottima, la famiglia stamattina se n’è sbafata già mezza 😀
Per mio gusto personale, però, ridurrei un po’ la farina in modo da farla rimanere più umida…la prossima volta provo con 200 grammi soli.
Ricotta presa.
Finisco un Saetta McQueen in pdz e la provo!
….guarda che vengo a rapirti….dimmi solo il giorno!!!
Invitantissima!!! Mi sa che nel fine settimana partorisco anch’io…
Brava Pinz proverò anche la tua….e hai ragione: l’impasto sodo che non fa precipitare nulla, miticoooooo!!!!
Ragazze grazie io non so che dirvi…una roba semplicissima che viene benissimo…non è pesante…davvero una buona torta!!!
buona!! l’ultima volta io avevo usato una ricotta troppo forte (pura pecora, pure la torta facecva beeeee)
questa mi ispira assai
io la faccio simile, ma con proporzioni un po’ diverse:
250 gr di ricotta (che è la dose “vaschetta” del super 😉 )
250 gr di farina
100-150 gr di zucchero
2 uova
lievito e scorzetta (ma non sempre)
la faccio anche nelle varianti:
– gocce di cioccolato
– ciocco-cocco
– ciocco-menta
– marmellata
– mele
– pere
ma essendo un impasto sodo, praticamente si presta a qualsiasi variante perché nulla precipita sul fondo 😀
p.s. se l’impasto dovesse risultare troppo “sodo” per i vostri gusti, potete aggiungere due o più cucchiai di latte e/o di olio di semi
Segno!
Mio marito mi porta ogni tanto una ricotta che è una favola.
L’avessi letta prima me la sarei fatta portare oggi, che era proprio in quel caseificio, mannaggia!
Alla prossima di sicuro!
Per dovere di cronaca recensisco dopo l’assaggio (non mio, sono a dieta).
Andrea che non é da dolci ne ha volute due fette. Matteo me l’ha chiesta per il suo compleanno e Martina, che non è da dolci e non la voleva, dopo averne assaggiato un pezzetto ne ha chiesta una fetta.
Si é sformata benissimo dallo stampo in silicone cosparso di zucchero ma appunto essendo un cattivo conduttore l’ho cotta di più.
Ho inoltre tolto 100 g di zucchero (non ci piacciono i dolci molto dolci) e sostituito 75 g di farina con 75 di cacao amaro, senza scorza di limone.
Prossima variante bianca con vaniglia e gocce di cioccolato fondente.
Ho copiato la ricetta sul mio quadernino, cosa che faccio assai raramente. Grazie ancora Aya <3
Buona al cioccolato!!!!!
Nella ricetta originale erano 300 sia di farina che di zucchero, io ho alleggerito un pó a mio gusto e mi è piaciuta…però assaggiate l’impasto a crudo e regolatevi!
La cannella ci sta benissimo…
Me la segno! Me la immagino con gocce di cioccolato dentro, yuuuummm
mmmm che delizia… peccato non avere ricotta a portata di zampa
Eccola
Sono al parco, poi a casa fotografo e posto
@mildred wrote:
una fotina :giu: grazie!
Da provare sicuramente! Invitante e semplice…
Cotta, stasera assaggiamo
Bello il verbo SPANTEGARE! E la torta mi attira parecchio. La cannella, che adoro, ci starà bene?
Oooooh ho giusto della ricotta da smaltire e ne proverò una variante al cacao.
Grazie!