Testaroli

È una pasta della Lunigiana, si presenta come un disco volante, conservata sottovuoto. E’ un impasto di farina di frumento (un tempo era farina di farro), sale e acqua.

Si deve tagliare a quadrotti

Testaroli tagliati a quadrotti

Si butta in acqua salata portata a bollore e spenta, si lascia un minuto e si scola velocemente, quindi si passa al condimento.

Ne ho condita una parte con  stracchino di bufala

e una parte con il pesto

Testaroli conditi con pesto

Serviti a bis di primo, con somma soddisfazione dei commensali ^_^

bis di testaroli conditi con stracchino e pesto

Ti potrebbero anche interessare:

Orecchiette con cimette di rapa e salame piccante girelle di lasagne Risotto all’arancia Risotto alle capesante