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TEMPI CONSUMO MILLEFOGLIE – agg.
Oh mie regine della pasticceria, ho bisogno di un consulto… :giu:
Ieri sera sono andata in pasticceria per ordinare una millefoglie per il compleanno di mio suocero e mi hanno detto che da quando la ritiro dobbiamo consumarla entro 3 ore, altrimenti gli strati si rammolliscono troppo…
Ora, io me ne sono stata di questa spiegazione(anche se per l’occasione specifica sarebbe logisticamente scomodo), ma poi sia mia cognata(il cui parere conta relativamente) che mio marito(che ocnsidero un cicinino di più 😉 ) mi hanno fatto notare che è un po’ strano visto che è un genere di torta che fanno anche per le cerimonie e che non la preparano di sicuro 3 ore prima del consumo…:grat:
Voi che ne dite? è una str…ata del pasticcere?
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sulle sfoglie.
se guardi per esempio questa ricetta di montersino
http://www.alice.tv/ricetta/millefoglie-frutti-di-bosco
lui dice di spolverare le sfoglie da entrambi i lati col burro cacao in polvere. quindi sicuramente esisterà in vendita una diavoleria del genere 😆
giusto per aggiornare, alla fine la millefoglie l’ha ordinata mia congata da un pasticcere (mega galattico, soprattutto per i prezzi) a GE. In effetti era assolutamente fragrante… 😕
Ma ‘sto burro di cacao dove andrebbe messo per non farla “ammosciare”?
@nika wrote:
sai, che è quello che ho pensato anch’io? In effetti è uno che lavora molto bene e ha prezzi molto bassi.
Però, mi sa che a questo punto mi toccherà cambiare tipo di torta per non correre il rischio… 🙁
io ho imparato (montersino docet :love) che per non far rammollire il millefoglie bisogna usare il burro di cacao.
probabilmente invece il tuo pasticcere non usa niente ed anzi lo considero “onesto” ad averti avvisata 😉