Tagliatelle pancetta ricotta e zucchine

Ingredienti:
Tagliatelle all’uovo
1 zucchina
100g. di ricotta
100g. di pancetta dolce a cubetti
1 scalogno
Prezzemolo
Sale olio evo qb
Peperoncino (se piace)

Soffriggere lo scalogno in un cucchiaio di olio, aggiungere la pancetta e farla rosolare fino a che diventa croccantina. Tagliare a julienne la zucchina e farla saltare per pochi minuti nella padella con lo scalogno e la pancetta. Terminare con la ricotta ed il prezzemolo e amalgamare bene il tutto.
Una volta cotta la pasta saltare in padella con il sugo ammorbidito con un pò di acqua di cottura. Impiattare, cospargere di parmigiano e servire.