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Tagliatelle di mais con spadellata di verdure, condita con olio al basilico
Periodo di Coronavirus, figlie e figli in casa, si cerca un buon modo per passare le tante ore da passare insieme in casa e mia figlia ci sta dando dentro in cucina.
Per cui ha ideato la rubrica #checazzomemagnoinquarantena (scusate il francesismo) e da qui vi pubblicherò le sue ricette che sono davvero davvero buone.
Partiamo quindi con la ricetta delle
Tagliatelle di mais con spadellata di verdure, condita con olio al basilico
- 70 gr di tagliatelle a porzione
- una manciata abbondante di pomodori ciliegini
- 2 carote
- 3 carciofi grandi o 5 piccoli tipo castraure
- 3 zucchine piccole
- 5 asparagi
- 1 cipollotto
- 1 testa d’aglio
- 1 manciata di pecorino grattugiato
- 1 manciata di foglie di basilico
- olio evo sia per le verdure che per fare l’olio basilico
In una padella mettere aglio olio e i pomodorini tagliati in quattro con poco sale e far rosolare per un po’, spegnere.
Preparare le verdure tagliandole tutte a julienne.
In una padella capiente mettere aglio, cipollotto, olio evo e far rosolare, aggiungere le carote e i carciofi tagliati a striscioline, far andare qualche minuto e aggiungere quindi le zucchine a julienne e gli asparagi tagliati a striscioline. Se sfrigolano troppo aggiungere un po’ di acqua calda.
Quando l’acqua di cottura della pasta sarà a bollore, aggiungere il sale grosso e quindi le tagliatelle di mais, tenere un po’ d’acqua di cottura da parte.
Nel frattempo in un bicchiere mettere il basilico, un po’ di sale e abbondante olio di oliva, frullare col minipimer.
Scolare le tagliatelle e condirle con la spadellata di pomodorini e parte delle verdure spadellate.
Infine impiattare, aggiungere sopra ogni porzione una parte delle verdure spadellate e far colare sopra l’olio al basilico.
Sarà una pasta dal gusto straordinario, piena di colore e salute, ve la consiglio con tutto il cuore.
p.s. il papà rivendica la partecipazione attiva alla preparazione del su descritto manicaretto 🙂
