Tagliatelle ai porcini (vegan: senza burro, senza panna, senza uova)

Che emozione, le mie prime tagliatelle ai funghi porcini. Li ho visti ieri dal fruttivendolo, freschissimi e super profumati, raccolto italiano, li ho presi sapendo che avrei fatto felice il marito che li adora.

Poi ho letto su internet, tempo fa,  come fare la cremina che lega bene le tagliatelle ai funghi: un’idea semplice ma luminosa, perfetta per chi, come me, è intollerante al lattosio.

Ingredienti:

4 funghi porcini medi (500-600 gr)
aglio
prezzemolo
aglio
pepe
sale
olio extra vergine di oliva
tagliatelle senza uovo Coop

Funghi porcini

Procedimento
Mettere su l’acqua per le tagliatelle.
Pulire i funghi porcini, tagliare a fette la cappella e a tocchetti il gambo.
Mettere in una padella capiente l’olio, l’aglio e far riscaldare.
Buttare i funghi e far cuocere a fuoco vivo, mescolando spesso, per circa 8 minuti o comunque sinché sono teneri, salare e pepare e buttare un po’ di prezzemolo tritato.

Ed ora vi svelo il trucco della crema per tagliatelle ai funghi porcini senza burro e senza panna.
Prendere tre/quattro cucchiai di funghi, metterli nel frullatore (o usare il minipimer col suo bicchiere alto e stretto), aggiungere un po’ di acqua calda di cottura della pasta e frullare.

Buttare nell’acqua salata le tagliatelle, quelle fresche Coop senza uova ci mettono 4 minuti/5 minuti a cuocere.
Scolare, lasciandole ancora appena un po’ grondanti d’acqua e metterle in una terrina capiente, versare i funghi e la crema di funghi, un po’ di olio evo a crudo e mescolare per bene.
Spolverare con prezzemolo fresco e servire caldissime.
Una vera bontà 😀

Tagliatelle ai funghi porcini senza panna senza burro

Tagliatelle ai funghi porcini senza panna senza burro

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1. 

   Miranda says:

   13 Settembre 2014 at 14:58

   Ma che fame che mi hai fatto venire! 😛

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2. 

   Madamadorè says:

   12 Settembre 2014 at 22:20

   Che spettacolo!

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3. 

   Maria says:

   11 Settembre 2014 at 11:25

   Slurp! Bellissime

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   • 

     Debora fondatora says:

     11 Settembre 2014 at 12:02

     e buonissime! Corri a comprarti il porcino, Mary 😛

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