Spiedini di polpette

SPIEDINI DI POLPETTE

Cuocere 500gr di lenticchie in brodo vegetale saporito, scolare, freddare e frullare.
Aggiungere una “pappetta” fatta cuocendo 60 gr pane in un bicchiere d’acqua con un pizzico di sale.
Mescolare lenticchie, pane e 100 gr glutine, agiungendo erbe aromatiche abbondanti (io ho usato un mix di erbe di Provenza).
Sbollentare 4 peperoni fatti a striscioline e scolarli, poi tagliare a tocchi una melanzana e un paio di zucchine a rondelle spesse.
Formare le polpette rotolandole nel pangrattato (ne usciranno una cinquantina) e sistemarle su un piatto.
A questo punto formare gli spiedini avvolgendo le polpette nel peperone e infilzandole nello stecco alternando un pezzo di zucchina e uno di melanzana.
Cospargere di olio evo un teglia e appoggiarci gli spiedini, poi versare altro olio su di essi e spolverare di spezie e sale.
Cuocere in forno preriscaldato a 200º per 20 minuti.

Spiedini di polpette

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