Sformato di miglio alle verdure miste (fotoricetta)

Ingredienti (n.b.: nelle foto le quantità sono doppie perché ne ho fatta anche una teglia da congelare 😉 )
1 peperone giallo a listarelle
1 zucchina a tocchetti
1 carota a rondelle
1 cipolla bianche affettata
1 spicchio d’aglio tritato
1 pezzetto di cavolo verza affettato
1 ciotola di piselli surgelati
200 grammi di miglio
2 pomodori
sale e pepe q.b.
finocchietto selvatico
menta
olio evo

Messo in padella coperto di acqua a livello degli ingredienti, un cucchiaino raso di sale fino, spolverata di pepe nero e di finocchio selvatico… Cuocere su fuoco basso, poi alla fine alzare la fiamma fino a che saranno morbidi ma non troppo ed asciutti…

Il miglio va lavato, scolato e poi va aggiunta acqua due volte e mezzo il suo volume, cuocere 15 minuti circa…

Unire il tutto e cuocere in forno finché non si forma una crosticina, circa 30 minuti a 200°…

In accompagnamento: fare dei pomodori a tocchetti e marinare con con un pizzico di menta essiccata e olio evo crudo con un pizzico di sale…

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