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semi……………questi sconosciuti
la mia erborista per natale mi ha regalato dell confezioni di semi di tutti i tipi-. sesamo, lino, girasole, ed altro.
domanda banale: che ci posso fare? che proprietà hanno?
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La ricetta personale di mio marito differisce da quella di cookaround in quanto non ha uovo, ha olio extravergine al posto del burro, quantità di ingredienti liquidi leggermente modificate, usa lievito secco granulare e malto al posto dello zucchero.
Seguendo il procedimento tipo quello di cook, le sue dosi sono:
300 gr FARINA 00
300 gr FARINA 0 DI QUALSIASI MARCA OPPURE DI SEMOLA DI GRANO DURO
200 gr LATTE
165 gr ACQUA
NIENTE UOVO
35 gr olio extravergine
10 gr sale
27 gr MALTO
1 BUSTINA LIEVITO SECCO A LENTA LIEVITAZIONE TIPO MASTROFORNAIO (lui usa quello del LIDL)
seguite tutta la lievitazione ecc. più o meno come da ricetta di cook (lui va ad occhio ormai), poi lui quando ha formato i panini li prende in mano, li puccia ad uno ad uno in un piattino con del LATTE e poi in un altro piattino con semini misti.
Cuoce a 200 gradi per 20 minuti!
Col malto viene più crosticina bruna, ma il marito ama di più il pane tipo francese quindi l’effetto è voluto. Sono buonissimi!
Mio marito ultimamente si trova facendo questa ricetta
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=23502
modificata levando uovo e aggiungendo un pochino di acqua e di olio, lui usa solo extravergine, inoltre invece che manitoba usa della farina 0 normale oppure della semola. E’ più tipo questa
http://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=55109
però la sua esce più tipo panini normali con semi (lui preferisce il pane tipo francesino), non panini così morbidi come quelli del mac.
adesso vado giù e cerco la tabellina con le sue dosi, dovrebbe essere in cucina
gazie dei suggerimenti. avete qualche ricetta del pane?
Semisconosciuti, insomma…
(Scusa :rrofl: :giu: )
come elena, i misti tostati li uso per il pane o nelle insalate o li mangio così come sono
i semi di sesamo da soli li adoro nel pane e nei panini
Io con i semi di sesami ci “impano” il tonno e lo metto sulla piastra.
http://cielomiomarito.blogspot.com/2008/07/tonno-scottato-ai-semi-di-sesamo.html
Glialtri semi li frullo e li metto nello yogurt o nelle minestre.
I semi di lino servono per combattere la stitichezza: li lasci a mollo qualche ora e poi bevi l’acqua di ammollo.
un mio amico con i semi di lino si faceva una sorta di impacco caldo per raffreddore e mal di gola che si metteva sul petto
io i misti tostati li
– metto nel pane (sono ricchi in Omega 3 ed s.m.e.): ho pubblicato una ricetta per un pane a basso indice glicemico ricco in fibre , fiocchi e semi
viewtopic.php?f=34&t=456204&hilit=glicemico
– metto nello yogurt del mattino
– aggiungo ad insalate crude e cotte
i misti non tostati li faccio germogliare
e quindi
– mangio a colazione nello yogurt (oppre con pane e formaggio fresco a pranzo)
– aggiungo a zuppe e minestre
– aggiungo ad insalate crude e cotte
a parte gli acidi grassi, saloi mineali, sono ricchissimi in proteine e vitamine
Li puoi mettere sul pane sulle focacce. Quelli di sesamo sui biscotti, sugli arrosti.