Secondi vegetariani – polpette di spinaci e fiocchi di latte

Ieri sera mi sono invevtata una ricetta basato su una cosa mangiato tempo fa in un ristorante vegetariano ed e’ venuto particolarmente bene.
350 g di spinaci freschi (sale per la cottura)
240 g di fiocchi di latte (jocca- cottage cheese)
2 uova
2-4 cucchiai di pangrattato
2-3 cucchiai di fiocchi di pure’ di patate instantaneo (lo so che e’ una schifezza, ma non avevo tempo per lessare la patata che pensavo di mettere nell’impasto)
2-3 cucchiai di olio evo
sale e pepe q.b.

lessare gli spinaci e scolarli bene
Nel robot da cucina mescolare prima gli spinaci con i fiocchi di latte (velocita’ media), poi agiungere le uova, e successivamente il pangrattato e i fiocchi di patate.
quando raggiunge una consistenza morbida, ma non piu’ liquida aggiungere l’olio, evv. sale e pepe (io ho messo solo poco pepe).

Io li ho cotti in una padella antiadrente per i pancakes, ma qualsiasi padella antiaderente andrebbe bene. Girali con cautela perche’ sono morbidi (molto piu’ delle polpette normali).
Devo dire che e’ stato un sucesso inaspettato, erano buoni, semplici gustosi ed apprezzati di piccoli (mica tanto piccoli) e grandi.

Come contorni abbiamo servito coucous, insalata di pomodori e i bok choi a vapore (ma questi credo non si trovino in Italia)

La foto non e’ mia, ma e’ molto simile all’aspetto che avevano le mie polpette

1. 

   susanna_a says:

   14 Maggio 2010 at 16:18

   molto interessante. ci proverò

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2. 

   violella says:

   14 Maggio 2010 at 12:15

   ottima questa ricetta, ora me la copio e magari nei prossimi giorni provo a farla 🙂

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3. 

   cavallettale says:

   13 Maggio 2010 at 16:24

   buonissime!!

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