SBRISOLONA DI BIANCA alle Pere (fidatevi di me!!!)

allora preparate una crema di panna

200 ml di panna per dolci UHT (oppure fresca)
30 gr di zucchero a velo (ho usato anche lo zucchero di canna ma ci mette troppo ad addensare)
10 gr amido di mai o maizena
aroma al rum (con le pere sta troppo bene 😉 )

setacciare la maizena con lo zucchero e stemperare con la panna fino ad eliminare tutti i grumi
mettere a fuoco bassissimo fino alla consistenza ottimale, porre a raffreddare (io x sbrigarmi ho messo in frigo)

5 pere medie pelarle e affettarle sottili, le pere non sfatte ma nemmeno dure, belle dolci, irrorare con succo di un’arancia
preparare la sbrisolona come insegna Bianca
300 gr farina
1 uovo
120 gr burro morbido
120 gr zucchero (150 è troppo x i miei gusti)
1 bustina di lievito da setacciare con la farina
far andare il robot fino a formare le briciole e mettere 2/3 di quest’impasto sul fondo di una teglia di 26 cm (porre sempre carta forno bagnata e strizzata)
50/60 gr di amaretti da sbriciolare sulla pasta (sulla quantità andate a regola perchè non so quant’è una confezione? a me è bastata x 4 torte)
mettere le pere, sgocciolare da succo di arancia, a strati e fare un bello strato consistente
50/60 gr di ciocco fondente farlo a cubetti ,e distribuirlo sulle pere

a cucchiaiate distribuire la crema di panna ormai fredda e chiudere con le restanti briciole di pasta
infornate fino a doratura (il mio ci impiega circa 20 minuti a 170°, regolatevi col vostro)
quando è sformata e fredda spolverate con zucchero a velo

non avete idea di che cos’è…………
qui tutti sono a chiedermela in continuazione dopo che “sbagliando” (con la crema di panna dovevo fare un’altro dolce) l’ho improvvisata la vigilia di Natale …. oggi è il 29 e sono già a quota 5 fatte e magnate
😯 😯

se ce la faccio farò una foto all’ultima fetta superstite 😉

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