Sbrisolona alle pere e cioccolato

Crema alla panna
200 ml di panna per dolci UHT (oppure fresca)
30 gr di zucchero a velo
10 gr amido di mais o maizena
un bicchierino di rum
Setacciare la maizena con lo zucchero e stemperare con la panna fino ad eliminare tutti i grumi mettere a fuoco bassissimo fino alla consistenza ottimale, porre a raffreddare (io x sbrigarmi ho messo in frigo)

5 pere medie pelarle e affettarle sottili, le pere non sfatte ma nemmeno dure, belle dolci, irrorare con succo di un’arancia
io vi consiglio di farle andare in padella con un cucchiaio di zucchero di canna e un bicchierino di rum in modo da averle della consistenza giusta

Preparare la sbrisolona:
300 gr farina
1 uovo
120 gr burro morbido
120 gr zucchero (150 se la volete più dolce)
1 bustina di lievito da setacciare con la farina

far andare il robot fino a formare le briciole e mettere 2/3 di quest’impasto sul fondo di una teglia di 26 cm (porre sempre carta forno bagnata e strizzata)
50/60 gr di amaretti da sbriciolare sulla pasta (considerate una decina di amaretti)
mettere le pere a fare un bello strato consistente
50/60 gr di ciocco fondente farlo a cubetti da distribuire sulle pere pere
Versare a cucchiaiate la crema di panna ormai fredda e chiudere con le restanti briciole di pasta

Infornate fino a doratura (circa 30 minuti a 170°, regolatevi col vostro). +

Quando è sformata e fredda spolverate con zucchero a velo.

sbrisolona pere e cioccolato

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1. 

   Debora fondatora says:

   8 Aprile 2015 at 19:16

   che voglia di farla almeno una volta nella vita… pere e cioccolato, deve essere sublime 😛
   bacio

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