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Salse Estive di Aya
Salse estive ma… non solo estive!!! Io le uso per antipasti, aperitivi, e anche in accompagnamento alle carni, le preparo spesso, sono veloci fresche e molto, molto sane 😉
SALSE ESTIVE DI AYA
AYA-GUACAMOLE
Sbucciare un avocado maturo e tagliarlo a cubetti, frullarlo col minipiner assieme al succo di mezzo limone, uno yogurt greco magro, peperoncino a piacere, sale e pepe, finché non diventa una bella salsa liscia e vellutata.
Ottima come accompagnamento al pinzimonio di verdure, con i nachos, con la carne alla grigia e piadine, buonissima per fare delle barchette con foglie di indivia bianca (belga) e salmone affumicato per antipasto 😉
AYA-SALSA MEXICANA
Mettere nel mixer due bei pomodori maturi e freddi di frigo a cubi, una cipolla di tropea, coriandolo fresco, succo di un limone. Far fare due passate veloci in modo da ridurre a dadini moooolto piccoli.
Mettere in una ciotola scolando un pò del liquido di vegetazione dei pomodori, condire con sale e pepe e servire bella fresca con carne alla grigia, salsiccia, bruschette…
AYA-TZAZIKI
Sbucciare un cetriolo medio, affettarlo finemente con la mandolina o con una grattuggia a fori grandi, metterlo in un colino con un pò di sale sopra e lasciare scolare cinque minuti. Strizzare la polpa e mescolarla in una ciotola con Yogurt greco, mente fresca tritata grossa, basilico, volendo aglio tritato, sale pepe nero e olio extra di oliva.
Da servire con polpette alla griglia (tipo kebab arabo), piadine, schiacciatine, pinzimonio, insalate…
AYA-HUMMUS
Fullare una scatola di ceci (o meglio una tazza di ceci cotti) con il succo di mezzo limone e uno yogurt greco. Condire in una ciotola con sale e pepe e olio extra di oliva. Guarnire con rondelle di peperoncino fresco.
Accompagna divinamente pinzimoni, verdure, pomodori, carni bianche e rosse.
AYA-SALSA AL QUESO MEXICANA (questa NON è dietetica ma è buonissima)
Frullare mezzo peperone, un peperoncono fresco e due scalogni a crudo. Far rosolare con due cucchiai di olio di oliva e mezzo bicchiere d’acqua, a fuoco lento, finchè la dadolata di peperone non risulta tenera e profumata.
Aggungere mezza scatola di panna da cucina, mescolare, e a questo punto si possono aggiungere tutti gli avanzi di formaggi che avete in frigo, circa 50-80 gr, tagliati a piccoli dadini, mescolando sempre a fuoco basso finchè non si sciolgono per bene.
Io ho messo parmigliano grattuggiato un paio di cucchiai, pecorino toscano un pezzetto, un’altro pezzetto di toma di montagna.
Quando i formaggi sono sciolti togliere dal fuoco, far intiepidire e frullare la salsa col minipiner finchè non è omogenea. Se risulta troppo solida aggiungere un pò di latte o panna e frullare ancora.
Servire con basilico tritato sopra.
Stupensa coi nachos, tortillas varie, verdure crude, carni rosse e pollo!
AYA-SALSA INDONESIANA DI ARACHIDI (idem non è dietetica ma stupenda!)
Frullate nel mixer 100-150 gr di arachidi sgusciate e salate.
Mettete a soffriggere due scalogni e uno spicchio di aglio tritati con due cucchiai di olio.
Aggiungere le arachidi, peperoncino a piacere, mescolare bene e far dorare.
Versate nella pentola una lattina di latte di cocco (cercatelo nei negozi di alimentari etnici, quello non zuccherato!), mescolate e fate addensare la salsa per cinque minuti. Aggingere sale, pepe e coriandolo fresco in abbondanza. Quando è pronta, frullatela bene col minipiner.
Serve calda per accompagnare spiedini di petto di pollo, riso bianco, verdure.
AYA SALSA-NIPPONICA per il pesce
Questa è rubata ad un celebre chef chi vuole intender la provenienza intenda…NOBU!!!
Salsa di soia, aceto di riso, in parti uguali, mescolare in una bella ciotolina decorativa occhiolino
Spolverare con una manciatina di coriandolo fresco e mescolare.
Semplice e deliziosa sul pesce a vapore o alla brace (branzino, orata & co.).
La faccio molto spesso, ha un saporino di affumicato fragrante (non so forse proviene dal matrimonio dei due condimenti) buonissimooo!!!
Allora ti è piaciuta la mia raccolta di Salse estive?
BON APETIT!
Guacamole
Immagine di copertina Di Nikodem Nijaki – Opera propria, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=16836011
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lo sapevo che era meglio non aprire questo post
lo sapevo……. :-))))))))))))))))
Io lo faccio esattamente come te, con la sola differenza che abbondo abbastanza col cumino 😆
Essendo i ceci abbastanza dolciastri trovo che la tahina ci stia molto bene, perchè gli da un po’ di carica. Nella salsa di melanzane invece preferisco mettere lo yogurt: le melanzane sono già un po’ amarognole di loro, e mi pare che dell’amarognolo della tahina non abbiano nessun bisogno.
Sì ma la tahina dà proprio il sapore caratteristico, visto che è crema di sesamo.
Il mio Hummus fatto oggi:
250 grammi di ceci sgocciolati
1 bel limone
sale
olio
2 bei cucchiai di tahina
uno zic di peperoncino
uno zic piccinissimo di cumino
acqua di cottura dei ceci
per decorare: prezzemolo e paprika dolce 🙂
visto che è già calorica, l’abbiamo mangiata con quintali di pane 😀
@skiver wrote:
A occhio e croce direi che Aya l’ha sostituita con lo yogurt, che nell’hummus non ci sarebbe 😉
D’altra parte nelle salse mediorientali sia la tahina che lo yogurt sono molto usati per amalgamare i sapori, e sono abbastanza intercambiabili: le salse fatte con lo yogurt (che si chiamano buran, o borani) sono ovviamente un po’ più leggere di quelle con la tahina, che è grassissima e molto calorica.
Ad esempio la salsa di melanzane, che è un altro superclassico di tutte le cucine del medio oriente, si può fare sia con la tahina (è il famoso babaganoush) che con lo yogurt.
Oltre a quella di melanzane a me piace molto quella di spinaci, di cui avevo imparato la ricetta proprio qui sul forum…
santa subito!
Aya, nel tuo hummus manca la Tahina, metticela e mi dirai…
@Aya wrote:
A me invece dice eccome, essendo io indiana inside
Lo trovo fresco a mazzetti dai negozi di alimentari etnici, dai fruttivendoli tunisini e marocchini, dai macellai islamici…dato che è molto usato in nord africa lo coltivano e vendono anche qui. Però io lo semino pure 😉 cresce in abbondanza e lo congelo
.
I semi NON hanno lo stesso saporino, assolutamente, quelli secchi e macinati è come se fossero un’altra spezia 😕 che non mi dice un granchè… 😐
Ma dove lo trovo il coriandolo?
lo cerco sempre, inutilmente.
AYA SALSA-NIPPONICA per il pesce
Questa è rubata ad un celebre chef chi vuole intender la provenienza intenda 😉
Salsa di soia, aceto di riso, in parti uguali, mescolare in una bella ciotolina decorativa 😉
Spolverare con una manciatina di coriandolo fresco e mescolare.
Semplice e deliziosa sul pesce a vapore o alla brace (branzino, orata & co.).
La faccio molto spesso, ha un saporino di affumicato fragrante (non so forse proviene dal matrimonio dei due condimenti) buonissimooo :love :love :love
Che bontà Silvia 😉 buonissima cenetta!
Allora stai meglio?
Pongi: si la salsa indonesiana è uno spettacolo.
Io poi ADORO il latte di cocco, lo metterei ovunque :love e abbinato alle arachidi…sprigiona un aroma delizioso
In effetti era davvero buona :love ci siamo spazzolati tutto!
Ho preparato: spiedini di pollo e salsiccia cotti sulla piastra e alla fine innaffiati con limone e menta a pezzettini, pinzimonio di verdure crude, patate bollite (la salsa sta divinamente anche sulle patate secondo me :love ) con fagiolini bolliti, insalatona di pomodori e feta greca a dadini, una cenetta molto estiva insomma! Alla fine macedonia e torta al cioccolato (quella cremosetta dentro, una libidine).
La prossima volta provo quella alle arachidi
Quella di arachidi sembra favolosa!
Tra l’altro somiglia un po’ a una salsa indiana che in passato facevo ogni tanto con gli spiedini di carne, e che conteneva anche dei peperoncini verdi. Era molto buona, questa sembra ancora meglio 😀
GNAM!!!
Okkio a non mangiartela tutta tu prima 😉
Per stasera ho preparato la GUACAMOLE! Pinzimonio di verdure crude e spiedini di pollo e salsiccia, che fameeeee! Speriamo che chri si sbrighi a tornare altrimenti non trova più niente :uaz: .
C’è anche sua cugina a cena, speriamo gradisca 😉 , a me pare buonissima!
Che buona Lilirose!! Anche io ho l’erba cipollina sul terrazzo, proverò!
Ragazze scusate gli orrori di ortografia ma ho la tastiera un pò debosciata e non riesco a modificare il messaggio!!!
Io faccio una semplicissima salsa allo yougurt fresca e dietetica:
yougurt bianco / greco
6-7 steli di erba cipollina (volendo si può mettere quella essiccata del supermercato , io però la faccio crescere sul balcone e fresca è molto più buona!)
un po’ di olio
qualche goccia di limone
Ci condisco spesso l’insalata.
Grazie Aya per le altre ricettine! 😀
:bacbac:
io adoro le salse di questo genere!!potrei viverci!sicuramente proverò quelle che non conosco,in particolare l’ultima!!