Salsa verde light

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Posted by Pongi in salate, salse

Salsa verde light

Premessa: io, coerentemente con le mie origini padane, adoro i bolliti e tutte le salse che li accompagnano, prima tra tutte la salsa verde. Ma con le salse verdi classiche ho un problema: l’eccesso d’aglio mi si pianta sullo stomaco come un macigno, e mi rimane l’alito da drago per quarantott’ore buone. Quindi non riesco a mangiare nemmeno quelle fatte bene, comprese quella di mia madre e quella di mia suocera 😆

Quindi, ho messo a punto una salsa verde light: che “sembra” una salsa verde normale ma è priva di tutto quello che la rende indigesta: l’aglio, i tuorli d’uovo sodi e la maggior parte dell’olio. E che a giudicare da come mio marito se la sbafa a cucchiaiate non sembra far rimpiangere troppo l’originale 🙂

INGREDIENTI, per una bella ciotola:

-80 gr di giardiniera di verdure sottaceto
-80 gr di cipolline in agrodolce
-una manciata grande di capperi sotto sale, dissalati
-un mazzo di prezzemolo (mazzo eh, non un mazzetto, se no sa solo di sottaceti)
-una fetta di pane da tramezzini morbido, di quello al latte
-due cucchiai d’olio EVO (anche di più se volete, ma due bastano)

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer salvo il pane, e frullare a crema. Aggiungere il pane e dare un’altra frullata. Non aggiungere sale: i capperi sono sufficienti, anzi vanno dissalati bene se no la salsa viene troppo saporita.
Lasciar riposare una notte in frigo per amalgamare i sapori.

 

Foto dalla rete

salsa-verde

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6 Responses to “Salsa verde light”

  1. Pongi says:
    7 Aprile 2013 at 14:12

    Ok, quelle che in Emilia si chiamano erbette e genova geè 🙂

    Proverò, mi sembra interessante come variante!

  2. Iaia71 says:
    6 Aprile 2013 at 22:40

    @Pongi wrote:

    Ma le costine sarebbero le bietole?

    scusate il piemontesismo… 😳

    sarebbero le bietoline…

  3. Pongi says:
    6 Aprile 2013 at 16:19

    Ma le costine sarebbero le bietole?

  4. Iaia71 says:
    6 Aprile 2013 at 0:15

    Me la segno…
    Ti suggerisco un ulteriore variazione sulla base della salsa verde delle acciughe (che non ha aglio ma olio, tuorli e il resto si…) sostituisci un pò più della metà del prezzemolo con le costine (quelle piccole, usi solo le foglie) il gusto è ottimo….

  5. Pongi says:
    3 Aprile 2013 at 15:24

    Beh, puoi sempre fare a meno della notte di riposo 😉

  6. isterica2 says:
    3 Aprile 2013 at 15:02

    perchè non l’hai scritto ieri.. oggi ho fatto il brodo e stasera ho il bollito…..cavolo deve essere buona, prossima volta me la preparo…

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