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rotolo siciliano [foto]
![rotolo siciliano [foto]](https://i2.wp.com/www.fvaweb.eu/susa/rotolo.jpg)
Cioè una ricetta inventata che mi ricorda la sicilia… :rrofl:
Per il PDS
4 uova
1 bicchiere di zucchero (di canna o bianco)
1 bicchiere e mezzo di farina
3 cucchiai di latte
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di lievito
Frullare lo zucchero (deve diventare a velo). Unirlo alle uova intere e far montare per almeno 10 minuti. Devono diventare simili alla panna montata.
Aggiungere, mescolando piano, il latte, l’olio e la farina mischiata col lievito. La farina va messa con il setaccio, inglobando pian piano.
Mettere la carta forno sovrapposta su una leccarda grande da forno e versarci sopra il PDS. Livellare e cuocere in forno, già caldo, a 160° per 7/8 minuti, finchè non imbrunisce in superficie.
Sfornare, spostare dalla leccarda con la carta forno, ricoprire con altra carta forno e arrotolare. Far raffreddare, staccare la carta forno.
Mentre si raffredda preparare il ripieno. Va bene qualsiasi cosa: Panna, nutella, crema ferrero rochet, yogurt e fragole…
Io ho fatto una cassata:
500 gr di ricotta
mezzo barattolino di acqua di fiori d’arancio
3 cucchiai di pistacchi
3 cucchiai di gocce di cioccolato
3 cucchiai di canditi
qualche cucchiaio di zucchero (io ho usato quello frullato di prima, diciamo mezzo bicchiere, ma va a gusto)
Montare la ricotta con l’essenza di fiori d’arancio e lo zucchero, aggiungere canditi, cioccolato e pistacchi tritati grossolanamente.
Lo so che andrebbe setacciata, ma io sono rustica.
Srotolate il PDS, spalmateci sopra la ricotta e poi riarrotolate. Mettete in frigo per qualche ora e poi decorate con zucchero a velo.
Servite a fette.
questa è la versione al cioccolato con pesche a fette
con ferrero rochet (ma il pds era quello con 6 uova, troppo spesso)
con panna e zucchero a velo (ma il pds era quello con 6 uova, troppo spesso)
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io non l’ho bagnato, tanto è sottile
@Pea73 wrote:
Devo assolutamente provare a farlo. Magari lo provo per il compleanno del maritino sabato. Una curiosità, con che succo posso bagnarlo visto che sicuramente non userò liquori?
@susanna_a wrote:
ci ho provato anch’io ed è così, basta solo far gonfiare bene bene, come per il PDS
questa è la mia ricetta, la uso da quando avevo 15 anni 😉 quindi….. da TANTOOOOO tempo oramai, non so nemmeno da dove venisse la ricetta, forse da qualche vicina di casa o amica di mia mamma ma il mio amore per dolci&co. dura da un pò a quanto pare 😀
4 uova medie
120 zucchero
100 farina
1 pizzico di sale
aroma a piacere (se si vuole)
montare bene i tuorli con lo zucchero e unire la farina setacciata con una presa di sale
incorporare gli albumi a neve fermissima mescolando senza smontare
versare nella leccarda del forno ricoperta di carta forno
cuocere in forno caldo a 180° per 10/12 minuti. deve rimanere giallino e NON COLORIRSI troppo, altrimenti si crepa nell’arrotolarlo
liquore/succo per bagnare il rotolo prima di arrotolarlo nel cannovaccio umido
a me piace, mi viene sempre da favola e non sento quel sapore di lievito che proprio non gradisco
Mi fate proprio venire voglia, provo anche io
credo che anche leonardo lo abbia assaggiato in un momento di distrazione. lui mi chiede sempre di fargli una torta cruda, gli piace solo l’impasto… forse effettivamente potrei provare…
guarda Vera, io schiattavo sempre quando vedevo i rotoli delle mie amiche… Poi ho cominciato a farli e devo dire che non sono difficili e fai un figurone!
Si, lo devi srotolare. E’ piuttosto flessibile. Fai piano, cmq…
@vera99 wrote:
sì, ma non si rompe. tranquilla 😀
@lux wrote:
Il mondo è bello perchè è vario ah ah ha siamo proprio diverse! :bacbac:
ma scusate , una volta arrotolato, poi si deve srotolare per farcire?? e non si rompe?…….si vede che sono esperta di rotoli , eh?
Chissà che allora magari almeno Emma lo assaggi. Sempre lei mi ha assaggiato lo strudel, anche lì, miracolo.
Dovrei -per loro- sfornare solo la tenerina (per lei) e crostate (per lui), ma ovviamente spesso e volentieri ho voglia di fare altro.
pensa che il miciolas ne ha assaggiato un pezzetto. Miracolo.
Il rotolo è una di quelle cose che voglio assolutamente provare a fare…
Sono sicura che i miei figli non lo degneranno di uno sguardo, ma ugualmente vorrei provare a farlo. Mi pare che la ricetta di Nika fosse quella di Moorea, io almeno mi sono salvata quella di Moorea che è la prima da cui ho sentito parlare di rotoli (a proposito: è da un po’ che non la leggo…)
io adooooro la pastiera!
Susanna il tuo primo ripieno (quello con la ricotta) sembra quello della pastiera, stessi ingredienti.
Io quando faccio il rotolo, lo farscisco con marmellata, e ricopro prima con nocciole tritate fini fini dopo aver steso sopra uno strato sottilissimo di panna montata e poi spolvero con zucchero a velo.
Proverò anche i tuoi ripieni. Slurp!
Giorgia
pensa te susa, per fare la tua ricetta li avrei riconvertiti in peso!
quella ricetta di nika credo fosse di lilla o moorea. una sicurezza insomma…
cmq e’ una buona idea quella di convertirsi le ricette in cups per quando si va fuori casa. Io pensavo di comprarmi una bilancia per láppartamento nuovo in montagna (non abbiamo ancora i letti…) ma effettivamente come prima idea potrebbe andare…
si, Nika, è uguale alla mia. Solo che l’ho convertita in bicchieri, così posso farla anche in giro dove non ho la bilancia. La farina era 150gr e lo zucchero 130gr.
L’ho fatta diverse volte rossi e bianchi separati, ma alla fine tutto insieme va bene lo stesso (se li fai montare di più e con lo zucchero finissimo).
Sono in astinenza di dolci, non devo aprire questi post :paz
io invece avevo questa ricetta che deve essere di qualcuna di mol 😉
batti 4 tuorli con 1 etto e mezzo di zucchero, a parte monta bene gli albumi. incorpora delicatamente gli albumi ai tuorli alternandoli con la farina fatta scendere attraverso un setaccino (in tutto 1 etto e mezzo di farina)
versa nella teglia foderata di carta da forno, fai uno strato alto circa 1 cm, fai cuocere 10 minuti
poi capovolgi su un canovaggio umido e arrotola su se stesso.
fai raffreddare e poi farcisci a piacere.
io di solito li montavo separati, ma ho provato tutti insieme (però con lo zucchero frullato a velo) e mi è venuta benissimo.
Perchè non aumenti le dosi a 4 uova (e il resto in proporzione) così ti resta gonfietta…
io per il rotolo uso questa ricetta di sognidizucchero e viene buono anche se ancora tendo a farlo cuocere un pochino troppo (o la mia teglia e’ piu’ grande e viene piu’ sottile e quindi si cuoce di piu’ – capitemi pls). Pero’ avevo letto sul sito di cucina del corriere che per il rotolo vanno montati gli albumi e i rossi separatamente.
Questa e’ la ricetta che uso io (fatto un tre volte)
INGREDIENTI
3 uova grandi
125 gr. di farina 00
125gr. di zucchero
60 gr. di olio di mais
una bustina di vaniglia
1|2 cucchiaino di bicarbonato
Sbattere per almeno 15 minuti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
Unire il bicarbonato e la vaniglia e continuare a mischiare con le fruste qualche minuto.
Unire la farina setacciata a pioggia, incorporandola con un cucchiaio con movimenti verticali per evitare di smontare le uova.
Aggiungere l’olio con movimenti molto delicati.
Rivestire una lastra da forno (40×30 circa) con della carta forno, versare il composto ed infornare ad una temperatura impostata a 160 gradi ma quando il forno avra’ raggiunto gli 80 C’.
Cuocere per circa 15 minuti stando attente a non far colorare troppo.
Sfornate e capovolgete su uno strofinaccio umido.
Staccate la carta forno e con molta delicatezza rigirate sul panno facendo in modo che la parte a contatto con la carta forno e priva di pellicina risulti essere la parte esterna.
Tagliate per lungo le il rettangolo ricavandone 2 da 40×15 cm.
trasferite su pellicola, spalmate il ripieno e arrotolate aiutandovi con la pellicola e dando la forma di 2 salamini.
Questa quella del corriere:
Pasta per rotoli (biscuit)
Ingredienti
5 tuorli
4 albumi
100 g di zucchero
100 g di farina tipo 00
Le paste realizzate con albumi e tuorli montati separatamente hanno una consistenza più elastica e trattengono meglio la bagna. Potete servirvi di questo impasto per preparare torte arrotolate, come il tronchetto di Natale.
Procedimento
In una bastardella sbattete i tuorli con 40 g di zucchero; nel frattempo in uno sbattitore montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero restante. Mescolando delicatamente con una spatola, con un movimento dal basso verso l’alto, aggiungete i tuorli agli albumi, quindi versate la farina setacciata, senza mai smettere di mescolare. Rivestite una teglia della grandezza di circa 35 x 40 cm con un foglio di carta da forno. Aiutandovi con una spatola da pasticceria, stendete sulla teglia il composto a un’altezza non superiore a 4-5 mm. Infornate immediatamente a una temperatura di 220-230 °C e fate cuocere per 5 minuti, o finché la pasta sarà perfettamente dorata.
Trucchi e consigli
Una piacevole variante di questa ricetta consente di ottenere un biscuit al cioccolato: è sufficiente sostituire 20 g di farina con una pari quantità di cacao.
ottimo…
Secondo me questo PDS è perfetto perchè non è un frittatone…
azz,
domani la provo versione ricotta e cioccolata, che dite?
ma tu sei avvantaggiata per questioni di localizzazione…
non te lo voglio dire, ma io l’avevo già fatto con la ricotta mischiata con zucchero a velo, cannella e gocce di cioccolato :sab