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Roscòn de Reyes Magos = ciambella dei Re Magi
Mio figlio ha iniziato Spagnolo a scuola, ed ha recuperato questa ricetta di un dolce tipico dell’epifania in Spagna. E’ una versione semplificata del nostro panettone, facile e buona.
Vi scrivo la ricetta originale, le mie osservazioni e la ricetta modificata che farò la prossima volta
Ricetta originale:
650 g di farina (noi abbiamo messo metà manitoba e metà 0)
250 g di latte
30 g di lievito di birra (noi ne abbiamo messo un cubetto da 25 g, ma era comunque troppo)120 g di zucchero
2 uova + 1 tuorlo
10 g di sale
2 cucchiai e mezzo di aroma di fiori d’arancio
2 cucchiai di rhum
buccia grattugiata di limone e arancia
canditi (noi abbiamo messo goccie di cioccolato fondente)
Preparazione:
Preparare la biga con 100 g di latte tiepido, lievito e 2/3 cucchiai di farina; lasciar lievitare per un’ora.
Aggiungere i vari ingredienti (per ultimo il burro) e lasciar lievitare 2 ore. (noi abbiamo usato la macchina del pane: un primo impasto per tutti gli ingredienti tranne il burro e un secondo impasto + lievitazione dopo aver aggiunto il burro).
Dare la forma di una ciambella, guarnire con i canditi (noi abbiamo aggiunto codette e granella di zucchero) e lasciar lievitare un’ora.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti (noi l’abbiamo cotto a 180° per 55 minuti, ma sarebbe stato meglio tirarla fuori 5 minuti prima).
E’ venuta enorme, la teglia del forno era completamente coperta e la ciambella toccava la parete interna del forno; purtoppo si è un po’ annerita e affossata (quindi non abbiamo fatto foto !).
A noi è piaciuta moltissimo, ed è facile da fare!
La prossima volta ridurremo le dosi facendo i 3/5 della ricetta originale:
390 g di farina
150 g di latte
10 g di lievito di birra
75 g di zucchero
1 uova + 1 tuorlo
6 g di sale
1 cucchiai e mezzo di aroma di fiori d’arancio
1 cucchiai di rhum
buccia grattugiata di limone e arancia
canditi
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E un fagiolo (a Terragona)…chi trova la fetta con il fagiolo farà da servitore per tutta la sera al Re :o)
Secondo me la professoressa di mio figlio ha proprio toppato con i tempi: era talmente grande che era impossibile cuocesse in 25 minuti!. Io sicuramente l’ho lasciato in forno 5 minuti di troppo, ma dopo 25 minuti era proprio crudo!
Volevo farti solo una domanda: come mai hai aumentato il tempo di cottura se hai mantenuto la stessa temperatura?
Ricetta interessante, ma lo sai che l’usanza della moneta c’è anche in grecia?
uhao 😀 mi piace la cosa della monetina dentro
Dimenticavo: secondo la tradizione all’interno dell’impasto va nascosto un “muneco de porcelana” (= pupazzo di porcellana) o una moneta; chi lo trova nella propria fetta diventa il festeggiato della festa e propiziato dalla fortuna!